Bar La Tapadera (Murcia)

El bar la tapadera está de moda,lleva unos meses abierto y su situación es inmejorable,en pleno corazón de las tascas encontramos este bar pequeño con un aire moderno,tapas clásicas y tapas de autor a buen precio y buena calidad.

Su carta tiene la variedad justa,al igual que su pizarra de vinos,un par o tres de cada variedad.

Empezamos probando la croqueta casera y la tortita de camarones,ambas deliciosas y caseras,al precio de 1,80 cada unidad.

Seguimos con un timbal de calabacín con secreto ibérico,muy meloso,el calabacín en su punto y con un color verde llamativo,sin duda no podéis perderoslo si visitáis el local.

Unas berenjenas a la miel,nada aceitosas con sabor más a berenjena que a frito,cosa que me gusta favorablemente,así como la presentación y el bonito color de la berenjena.

Unas patatas bravas que sí eran bravas;salsa al estilo mojo picón y la patata con un corte crujiente casero.

Pasamos a terminar con unas tostas,la de sobrasada con miel y queso fresco; y tosta de cebolla caramelizada,bacon y queso de cabra.

A destacar de las tostas el pan crujiente y el tamaño considerable.

Sorprendidos con la buena calidad de las tapas decidimos darle una oportunidad a los postres;brownie de chocolate y crema de limón.

El brownie jugoso y rico pero me quedo con la crema de limón,muy buena textura,cremosidad e intenso sabor a limón con un toque amargo.

Todo acompañado de 2 vinos y varias cervezas hacen un total de 15 por persona.

Buen precio en relación a la calidad,tendré que volver a probar las patatas con queso azul y los ravioli.

Nos vemos en los bares

Puntuaciones del 1 al 5

Restaurante ***

Servicio ***

Calidad-precio ****

Chips de calabaza

Hoy os traigo unas chips diferentes para acompañar con todo tipo de platos o como entrante,sustituyen perfectamente a las chips de patata dándole ese toque tan de peculiar y dulce de la calabaza.

Y además el color tan bonito que le da a los platos.

La calabaza tiene multitud de propiedades,es rica en calcio y fósforo.

Es perfecta para incluirla en nuestros platos ahora que estamos en pleno cambio estacional.

Ingredientes

1 calabaza pequeña

Aceite de girasol 

Pelamos la calabaza y cortamos al gusto,en mi caso muy fina con una mandolina y con un cuchillo finamente y ponemos en aceite de girasol con el aceite bien caliente.

Y a disfrutar.

Fideguá negra

Hoy os traigo un plato estrella para sorprender a invitados o a vosotros  mismos.Os voy a ser sincera no es rápido ni fácil de preparar pero merece mucho la pena ya que disfrutareis de un plato exquisito.

La fideguá es propia de la comunidad valenciana,nosotros las preparamos en casa miles de veces pero es la primera vez que me animo con una fideguá negra y sin duda tengo que compartir la receta con vosotros.

Ingredientes

Un paquete de fideo número 1

gamba roja pelada

chipirones 

Pimentón 

azafrán

sal

perejil

ajo

1 cucharada de mostaza

2 ñoras

1 cebolla 

laurel

1 bote pequeño de tomate triturado

tinta de calamar 4 sobres

fumet casero de pescado (podéis consultar en mis recetas)

Primero tenemos que hacer dos sofritos y reservar.

El primero consta de una picada de perejil,ajo y la mostaza.Lo podemos preparar en el mortero en trozos pequeños.

La segunda tenemos que poner en una sartén las ñoras la cebolla muy picada y el laurel,unos 20 minutos y reservar.

Ponemos en la paellera el aceite y una vez este caliente añadimos los fideos,yo he puesto unos 250 gr para 4 personas.

Salteamos bien y cuando esten bien dorados añadimos los chipirones y las gambas peladas.Dejamos unos minutos y añadimos el tomate triturado y las picadas poco a poco mientras vamos removiendo.

Seguimos con el pimentón dulce y el azafrán.

Por otro lado mezclamos el fumet,yo he utilizado 1,5 de fumet y le añadimos la tinta de calamar.

Mezclamos bien y añadimos a la paella,el fumet tiene que estar bien caliente..

Le damos 5 minutos a fuego fuerte y bajamos el fuego y dejamos sobre unos 10-15 minutos y estará lista.

La Sociedad gastrobar (Totana)

En esta ocasión salimos de la frontera de Murcia capital hacia el municipio de Totana.

En el centro se encuentra La sociedad gastrobar,un gastrobar afincando dentro del casino del pueblo.

Quien lo diría cocina refinada con productos de alta calidad servidos en el ambiente de un antiguo casino de pueblo.

Bonito contraste para los amantes de lo vintage,pero a mí lo que más me gusta es su ambiente y su cocina.

El camarero te dice las opciones del día;nosotros nos decantamos por abrir boca con la ensaladilla rusa de la casa,buena pero se puede mejorar,el sabor de la patata es lo que más resaltaba.

Ventresca a los tres pimientos,un plato que entra por la vista y conquista el paladar,la ventresca de 10 y los pimientos también.

Setas de temporada caramelizadas;no había probado las setas caramelizadas antes y me lleve una grata sorpresa,las setas jugosas con un toque de sal gorda y suave dulzor.

Mini hamburguesas caseras;a pesar de que las sirven con salsa (poca);están un poco secas,les sugiero añadir un poco de lechuga,tomate o cualquier otro ingrediente que aporte frescura ya que con el pan se hace seco el bocado,eso sí,la carne buenísima,especiada,con sabor a mostaza francesa y me gustó mucho ese toque.

El precio unos 12 euros por cabeza con dos copas de vino cada uno.

Me quedé con ganas de probar el atún que no tenían ya que fuimos por el día y por la noche tienen más variedad de tapas.

Puntuaciones del 1-5

Restaurante ***

Servicio ***

Calidad precio ***