martes, 7 de octubre de 2014

Chili vegano

 
Estrenamos semana con un plato vegano (vegetariano y mexicano).Andaleeeeee!!!
 El chili es un plato mexicano que cada vez más se introduce en Europa, está buenísimo en fajitas con tortitas de maíz , con nachos, es una comida bien rica en nutrientes y vitaminas. Este plato es muy completo, consta de legumbres (alubias pintas) , hidratos de carbono (cous cous) y verduras, un conjunto que hace que no sea un simple plato, además de aromático. Es un plato que me encanta por lo sano que es, por lo fácil que resulta prepararlo, barato y combina a la perfección con muchos ingredientes.
En mi caso lo acompañé con unas tortitas de maíz, aguacate y crema agria.
 
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
1 bote alubias pintas
100 gr de cous cous
1 tomate
1 cebolla
1 guindilla y 1 ajo
200 gr de tomate frito
comino en polvo
pimienta y sal
2 vasos de agua
 
Para acompañar
crema agria
zumo de limón
aguacate
tortitas de maíz
verduras al gusto
 
 

 
Primero elaboramos el cous cous según indica el fabricante y reservamos. En una olla ponemos aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla, el tomate, el ajo y la guindilla.
Pasados 5 minutos añadimos las alubias lavadas previamente, el cous cous, el tomate frito, el agua, el comino y la pimienta.
Dejamos 30 minutos a fuego medio
Y listo
 
Lo servimos en cuencos o en un bol grande y preparamos las tortitas de maíz, el aguacate con un poco de limón para que no se oxide y las verduras cortadas que más nos gusten para elaborar las fajitas y cubrimos por encima con crema agria.
 
 


 
 


miércoles, 17 de septiembre de 2014

Gazpacho de melocotón con sardina ahumada y requesón

 
Estrenamos semana y aún sigue haciendo calor y la bebida por excelencia en casa es el gazpacho,es una bebida súper hidratante, antioxidante, con alto contenido en vitaminas y rico en fibra.
El melocotón es una fruta con alto contenido en agua, además de potasio, fósforo, hierro y calcio
Entre los minerales presentes en el melocotón se encuentran el potasio, fósforo, hierro y calcio.

Lo preparo de distintas formas y le voy añadiendo frutas, en este caso lo he preparado de melocotón.
Queda una textura muy suave, un sabor muy frutal y fresco, la sardina ahumada le aporta el sabor salado y con cuerpo para hacer un entrante consistente.
 

 
 
 
Ingredientes
 
3 tomates grandes maduros
3 melocotones grandes maduros o 6 pequeños
medio pepino sin piel si no es ecológico
1 pimiento verde
1 trozo de cebolla
1 diente ajo
un chorro de agua fría
un chorro de vinagre
40 gr aceite oliva virgen extra
sal
 
Para acompañar
sardina ahumada (tenéis en cualquier tienda de salazones, lidl,carrefour)
crema requesón
 
 
 

 
Ponemos todos los ingredientes en la batidora por orden y batimos unos minutos hasta que todo esté bien mezclado. Meter en la nevera unas 2 horas para que esté bien frío o bien al congelador si lo vamos a servir pronto.
Para acompañar ponemos una sardina ahumada por plato y hacemos unas bolitas pequeñas de requesón con ayuda de una cuchara pequeña.
Y listo
 
 


jueves, 11 de septiembre de 2014

Quiche de higos,brie y romero

 
 
 
Hoy os traigo una receta de lo más rica y rápida de preparar, explosión de sabores!!
Me pierden los higos y hay que aprovechar los productos de temporada, están riquísimos solos pero son los auténticos protagonistas de esta quiche, ya que combinados con el queso brie y el romero le da un toque de los más rústico y ya tenemos un aperitivo, entrante o una cena completa.
 
 

 
Ingredientes
 
1 base de masa brisa o quebrada refrigerada (la del lidl me encanta)
unos cuantos higos al gusto
1 cuña de queso brie
2 huevos
200 ml nata
sal y pimienta
romero fresco
 
Para la preparación ponemos en un bol la nata, los huevos batidos y las especias que queramos,el romero y batimos todo muy bien manualmente.
La masa la extendemos bien en un solo molde o bien en este caso para hacer mini quiches en varias partes.
Ponemos los higos al fondo 4 o 5 trozos por molde y añadimos la mezcla hasta arriba si que cubra del todo.Cubrimos con el queso brie y unas hojas de romero para terminar y al horno unos 20 minutos.
Y listo
 


lunes, 8 de septiembre de 2014

Cheesecake de lima limón con salsa de arándonos casera

 
Estoy de vuelta, el verano ha pasado rápido y aunque no he tenido nada más que una semana de vacaciones, he estado muy ocupada con el trabajo pero no he dejado de cocinar, que conste, tengo muchas recetas guardadas que he ido elaborando este mes y medio de ausencia en el blog, aunque no en twitter, ahí podéis seguir mis andadas gastronómicas diarias: @misssandia_
 
Y sí tenía muchas ganas de volver a la carga, volver a editar y compartir recetas con vosotros.
Esta tarta cheesecake ha sido todo un auténtico descubrimiento, no es la típica tarta de queso, es algo más que eso, más sabor, más aromática que la habitual y una salsa de arándonos frescos. Un gran descubrimiento los arándonos que es un potente antioxidante (5 veces más que el brócoli), es bueno para enfermedades cardíacas y urinarias. La fruta fresca no está mal pero la salsa es brutal, le da un giro de tuerca al cheesecake y porque no si os animáis va estupenda para las carnes.
La tarta tiene una textura cremosa, podéis tomarla con la salsa fría o del tiempo, yo la prefiero del tiempo para no perder sabores.
 
 
Ingredientes
 
Cheesecake
Para la base : 1 paquete de galletas doradas
50 gr de mantequilla
 
Relleno: 1 paquete de queso crema
1 sobre de gelatina neutra
100 gr de azúcar
1 paquete requesón o queso cuark (200gr)
ralladura de dos limas
zumo de 1 limón
250 ml de nata líquida
 
Salsa
1 paquete arándonos frescos (los encontráis en lidl a muy buen precio)
agua hasta cubrir los arándanos
100 gr azúcar moreno
zumo de medio limón


 
Empezamos con la salsa; primero ponemos en un cazo los arándanos, cubrimos con agua y añadimos el azúcar y el limón. Ponemos a fuego medio,en unos 20 minutos estará lista, apartamos del fuego y reservamos.
 


 
Para preparar el cheesecake, picamos las galletas lo más pequeñas posible, yo las meto en una bolsa de congelar y las aplasto con la ayuda del palo del mortero. Derretimos la mantequilla y en un bol vamos mezclando poco a poco.
Incorporamos al molde y metemos en el congelador para que endurezca (truquito).
Preparamos el relleno, ponemos en un vaso batidor la nata, el queso crema, el queso requesón o crema agria (lo encontráis en lidl), el azúcar, la ralladura, el zumo y por último la gelatina. Batimos muy bien todo.
Sacamos del congelador el molde y ponemos por encima el relleno.
Dejamos enfriar un par de horas en la nevera, podemos poner la salsa por encima del molde (queda un color precioso) o bien servir en un cuenco y que cada uno se sirva.
Ya me contaréis que tal el sabor y la textura.
 
 
 

 


miércoles, 16 de julio de 2014

Banoffee pie - Tarta de caramelo y banana

 
Estoy de vuelta y vengo cargada de dulce de leche y un pie (tarta) rápido y fácil para preparar este verano. No me he olvidado de vosotros, estoy envuelta en otros proyectos. A punto de salir en papel en la sección de gastronomía de una conocida revista y si queréis saber más os contaré desde mi twitter: @misssandia_
Eso sí, olvidaros de las dietas y de la operación bikini, ya es demasiado tarde para eso.
El banoffee pie es una tarta inglesa a base de dulce de leche y banana. Parece pesada y muy dulce pero si combinamos bien las cantidades conseguiremos una tarta exquisita.

 
Ingredientes
 
1 base de masa quebrada o brisa
1 bote de dulce de leche
4 bananas
500 gr de nata para montar

 
Horneamos la masa quebrada en el horno según indica el fabricante, unos 15 minutos. Colocamos unos garbanzos encima para que la masa no suba.
Cuando la saquemos y se enfríe, añadimos una capa de dulce de leche, rodajas de plátano, otra vez dulce de leche, rodajas de plátano y reservamos.
Montamos la nata, la metemos previamente al congelador unos 20 minutos. Picamos unos hielos en la batidora para que esté bien fría y luego añadimos la nata y la montamos.
La cubrimos por encima y lo metemos en la nevera.


jueves, 19 de junio de 2014

Súper fiesta y mesa dulce fútbol

 
 
 
 
 
 
Me encantan las fiestas, los saraos en cualquier época del año pero ahora como que apetece más. Más me gustan si contactan y confían en mí para prepararlos.
En éste caso la temática era el Real Madrid y el fútbol en general y manos a la obra me puse con la decoración, los dulces, las chuches,etc...
 
 

 
Y aquí tenéis el resultado, no pudo quedar más bonito y estoy muy contenta con el resultado.
Para la decoración se basaba en en globos, bolsas kraft, un diseño propio realizado de etiquetas varias, pajitas de papel, celofan, fundas de cupcakes de fútbol.
Todo comprado en comercio pequeño de Murcia.
 

 
Brochetas de nubes con molinillo y macetero
 

 
Bolsas kraft de palomitas

 
 

 
 Brownie de oreo y nutella
 

 
Chuches varias
 

 
Collares comestibles y pajitas de papel
 

 
Bolas de chicle de colores
 

 
Galletas decoradas con papel de azúcar del Real Madrid y pelotas de fútbol
 

 
Espero que os guste y si tenéis algún evento que se aproxime y queréis hacerlo único y especial no dudéis en contactar conmigo a través de
En twitter @misssandia_  ;
 
Diseños personalizos
 
 
 
 
 

viernes, 13 de junio de 2014

Cheesecake de mojito

 
Umm ya se siente el verano, ya el calor se deja caer y vamos poco a poco cambiando la alimentación.
Hoy os propongo un postre fresco versionando el famoso cóctel rey del verano, el MOJITO.
El resultado es una tarta de queso cremosa con un intenso y fresco sabor de la lima y la hierbabuena con su toque de ron de caña y azúcar moreno.
Un mojito convertido en postre.
Sorprenderéis a todos con este postre en vuestras cenas y fiestas veraniegas.
 
Ingredientes
1 paquete galletas
50 gr mantequilla
300 ml nata
300 gr queso crema
1 sobre de gelatina neutra
el zumo y la ralladura de 3 limas
un puñado de hojas de hierbabuena
100 gr de azúcar moreno
1 buen chorro de ron
 
Para la elaboración preparamos la base con las galletas muy picadas en la batidora y añadimos la mantequilla derretida.
La ponemos en los vasitos y metemos en la nevera mientras preparamos la crema.
Ponemos en el fuego la nata y el azúcar, removemos bien. Incorporamos el queso crema, el ron y disolvemos. Cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina neutra disuelta antes en el zumo de las limas.
Dejamos que hierba sin parar de remover y por último incorporamos la ralladura y apagamos el fuego.
Dejamos enfriar un poco y añadimos la hierbabuena picada.
Incorporamos en los vasitos y dejamos mínimo 2 horas en la nevera.
Decoramos con lima y unas hojas de hierbabuena.
Y listo
 


viernes, 30 de mayo de 2014

Salmorejo de mango con queso idiazabal

 
Hoy os traigo una versión más sibarita del salmorejo tradicional, la primera versión con mango.
El mango le aporta un toque afrutado, tropical, sin perder el sabor tradicional del salmorejo.
El queso idiazábal o cualquier queso curado que tengáis le dará el contraste con la fruta y os sorprenderá el resultado.
En verano en casa todos los días hay gazpacho o salmorejo, el calor ya poco a poco se va introduciendo y se va soportando menos y para no aburrirnos os voy a ir presentado diferentes variedades.
 
Las propiedades del mango son muchas, a destacar que es antioxidante, diurético, contiene magnesio, una pieza aporta la cantidad diaria de vitamina C, rico en hierro, ayuda a tener buena digestión.
En la india de donde procede el mango originariamente es usado para tener una sangre saludable, sobre todo para anemias.
 
Ingredientes
1 kg tomates
una pieza de mango no muy maduro
200 gr pan
50 gr aceite
3 dientes ajo
sal
 
para acompañar: cebollino fresco y queso idiazábal

 
Para la elaboración, lo ponemos todo en el vaso batidor, los tomates bien lavados, el mango pelado, el pan, el ajo y el aceite. Trituramos bien y añadimos una cucharadita sal y probamos.
Cortamos el queso en dados y picamos el cebollino fresco.
Servimos y ponemos por encima.
Y listo
 
 

lunes, 26 de mayo de 2014

Salmorejo


Estrenamos semana con un delicioso salmorejo,ya apetecen sopas y bebidas frías.El salmorejo es un entrante perfecto,una cena ligera o bebida refrescante en los días de verano.
Esta es la versión original, la receta base, a partir de aquí iré publicando diversas versiones de salmorejo con frutas o verduras distintas para daros más opciones en la cocina, otro tipo de vitaminas y aporte de beneficios para nuestro cuerpo.Y además sorprenderéis a todos en casa.
 
 
El tomate es un potente antioxidante, desinflamatorio, proteje el corazón, la piel de los rayos solares, reduce el colesteros y es rico en vitaminas A,k y C.
 
 


 
 
Ingredientes
1kg de tomates maduros
200 gr de pan "duro"
50 aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
sal
Para acompañar: huevo duro,cebollino..
 
Para elaborar el salmorejo,lavamos bien los tomates y los troceamos, los añadimos al vaso batidor junto con el resto de ingredientes.Batimos todo muy bien unos minutos.
Probamos de sal y colamos con un colador para quitar la piel del tomate.
Yo las suelo dejar ya que me gusta comer todas las propiedades del tomate y la batidora lo tritura todo muy bien.
Lo dejamos en la nevera mínimo 1-2 horas para que esté bien frío.
Cocemos un huevo para dos personas y lo ponemos para decorar por encima junto con el cebollino picado.
Y listo
 


miércoles, 21 de mayo de 2014

Tarta de manzana y albaricoque

 
Hoy os traigo una receta tradicional de manzana versionada con una compota de manzana y albaricoque. Es perfecta para aprovechar las frutas maduras en casa o simplemente comer más fruta de temporada. Es una de las tartas preferidas y a pesar de que la manzana sea una de las frutas que más odio comer sola, de esta manera es prácticamente irresistible.
Esta tarta se divide en varios pasos; por un lado tenemos la base que podemos comprarla ya hecha si vamos con prisa en cualquier supermercado o bien ya que nos ponemos hacemos la tarta completa.
Aprovecho y os dejo el enlace de la revista my magazine,acaba de salir a la luz su primer número en la que cuenta con una sección de gastronomía que son las recetas de miss sandia.
 
Ingredientes para la base
 
250 gr harina
100 gr mantequilla
50 gr azúcar
1 huevo
sal
 
Mezclamos todos los ingredientes en un bol o bien con una batidora, la mantequilla a temperatura ambiente ya que nos será más fácil si la sacamos unos minutos antes de la nevera.
Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y a la nevera 30min.
 
Ingredientes relleno
El relleno consta de dos partes por un lado hacemos la compota de manzana y albaricoque que es la base de la crema y por otro lado una crema pastelera.
 
6 manzanas
10 albaricoques 
mantequilla
40 gr azúcar
canela
250 ml leche
150 ml nata
100 gr azúcar
3 yemas
60 gr maicena
mermelada de albaricoque
 
Primero ponemos en un cazo 3 de las manzanas troceadas,añadimos la mantequilla al gusto, como 2 cucharadas y las doramos bien. Cuando se pongan oscuras añadimos el azúcar,la canela y dejamos a fuego mínimo unos 15 minutos.Trituramos en la batidora y reservamos.
 
Por otro lado empezamos con la crema pastelera, es muy sencillo, batimos en un bol las yemas y reservamos. Ponemos a calentar la leche,la nata,el azúcar hasta que llegue a ebullición.Le damos vueltas poco a poco,incorporamos las yemas y finalmente la maicena.
Le vamos dando vueltas rápidamente para que los grumos se disuelvan y no se nos pegue en el fondo, así hasta que espese. Añadimos la compota preparada antes y dejamos 5 minutos al fuego.
Lo dejamos enfriar y mientras tanto sacamos la masa de la nevera,la extendemos bien y la ponemos encima del molde.
Añadimos la crema templada y las manzanas que nos quedan para decorar cortadas en rodajas,la metemos al horno unos 15 minutos y decoramos con mermelada de albaricoque al gusto por encima.
Y listo
 
 
 
 



jueves, 15 de mayo de 2014

Hamburguesas de garbanzos y verduras (vegetarianas)

 
 
Nunca pensé que una hamburguesa a base de verduras podría estar tan buena y sabrosa, que gran descubrimiento!! El resultado de esta receta no es más que inventar una receta con garbanzos, hoy toca comer garbanzos y con este calor ya no apetece guiso, así que pensé porqué no hacer unas hamburguesas con base de garbanzos. Normalmente las compro en el herbolario las hamburguesas veganas, valen caras y solo van dos unidades.
Así que he descubierto una receta fantástica,sana y además lo va a notar mi bolsillo por que tengo el congelador cargado de hamburguesitas vegetarianas.
Y el sabor nada que ver, lo casero es irreemplazable.
La receta es sencilla de hacer pero requiere de algo de tiempo ya que con estas cantidades salen 8 hamburguesas y recomiendo hacerlas todas y así tener preparadas para otra vez.
 
Ingredientes
1 bote de garbanzos
medio calabacín
medio pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
3 ajos
albahaca
jenjibre en polvo
cúrcuma en polvo
ajo en polvo
comino
pimienta negra
aceite y sal
2 cucharadas de tomate frito
pan rallado
harina
1 huevo
 
 
 
Para la elaboración empezamos haciendo un sofrito a fuego lento en una sartén con aceite y añadimos las verduras muy finamente picadas.
Mientras se cocina,usamos la batidora para batir los garbanzos bien lavados primero hasta crear una pasta.Añadimos en la batidora los ajos frescos y la albahaca.
Pasados 15 minutos tendremos las verduras listas y las añadimos al vaso batidor.
Ponemos las especias y la sal (si queréis un toque picante añadir pimentón picante)
Batimos bien.
Ponemos el huevo y el pan rallado a ojo echamos un poco para ligar bien la masa ,con poca cantidad basta.
Preparamos la sartén para hacer las hamburguesas con aceite bien caliente y le damos forma,las enharinamos y vuelta y vuelta a fuego medio.
Una vez frías las congelamos una por una o bien las preparamos con pan casero de hamburguesa,mahonesa,lechuga y tomate.
Y listo
A disfrutar!!
 



lunes, 12 de mayo de 2014

Risotto aromático al romero

 
 
Estrenamos semana con un arómatico risotto especiado al romero, una receta sencilla pero sorprendenteme potente en sabor, gracias a las especias y verduras aromáticas que lleva el plato y a uno de los ingredientes más importantes de este plato, un fumet de gambas que convierte en estrella este plato.
Yo preparo con antelación el fumet de gambas en grandes cantidades y lo tengo en el congelador, de esta manera la elaboración del risotto es mucho más rápida y podemos realizarlo sin necesidad de planificarnos con tiempo.
 
Ingredientes fumet gambas
8 cabezas y cáscaras de gambones o gambas
1 cebolla
1 puerro
2 ramas de apio
un ramo de perejil
agua hasta completar la olla
 
Ponemos todos los ingredientes en la olla y dejamos en el fuego unos 40 minutos,colamos y ponemos en diferentes tuppers y cuando este frío lo guardamos en el congelador.
 
Ingredientes
Para el resto de ingredientes del risotto necesitamos
4 ajos tiernos
una rama romero
2 ramas apio
2 puñados de arroz de risotto por persona
1 vaso y medio de caldo gambas por persona
1 cucharada de mantequilla
50 gr de parmesano rallado
aceite de oliva
 
 

 
Para la elaboración ponemos en un cazo el aceite con los ajos tiernos muy picados,el apio y el romero;pasados unos minutos añadimos el arroz y salteamos. Añadimos el caldo de gambas y dejamos 10 minutos,removemos y el risotto es una arroz que queda meloso,tenemos que mirar a ojo si necesita más caldo le añadimos y removemos.
Pasados 15 minutos quitamos del fuego y ponemos la mantequilla y el parmesano y emplatamos.
Es un plato que hay que comerlo rápido sino se apelmaza.
 

 
Acompañamiento
Para acompañar este plato he preparado unas setas al horno.
 
Ingredientes
1 bandeja setas
4 ajos
romero
tomillo
aceite y sal
 
En un mortero picamos los ajos con el romero y el tomillo.Ponemos las setas en una cazuela y echamos la picada por encima con un chorro de aceite de oliva.
Introducimos en el horno a 180º hasta que estén doradas y podemos poner por encima del risotto o acompañarlo aparte.
Y listo un plato completo y sencillo.
 
 
 
 
 
 
 
 

viernes, 9 de mayo de 2014

Ñoquis caseros en salsa de tomate,setas y albahaca con huevos al plato

 
Hoy vamos a meter las manos en la masa, no hay cosa que me guste más que pringarme en la cocina. Si hablamos de hacer pasta casera,hablamos de otro nivel, de un auténtico placer.
Esta receta me traslada a la toscana, una hora en la cocina y me planto en Italia.
Una experiencia gourmet para repetir en casa, cuando te sientas en la mesa te das cuenta que volverías a meterte otra hora más en la cocina para conseguir este plato, que ni precocinado ni habitualmente encontramos en los restaurantes, por lo tanto os invito a viajar, conmigo.
 
 
Aceptan todo tipo de salsas y rellenos pero para saborearlos mejor yo prefiero la sencillez, una salsa de tomate casera, aromática acompañada de huevos al plato.
 
Ingredientes
 
6 patatas medianas
300 gr de harina
1 huevo
sal
1 bote de tomate triturado 1kg
albahaca
setas
pimienta negra
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 ramitas de apio
2 cucharadas de azúcar
aceite de oliva
1 huevo por comensal
 
 
 
Para la elaboración de los ñoquis empezamos por pelar las patatas y ponerlas a cocer.
Mientras tanto podemos elaborar la salsa.
Hacemos un sofrito con aceite, el apio, la cebolla y los ajos a fuego lento que se vayan pochando.
Añadimos el tomate poco a poco y subimos el fuego y dejamos aproximadamente 30 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la sal, el azúcar, algunas hojas de albahaca, las setas laminadas y dejamos 15 minutos más.
Las patatas ya estarán listas, las dejamos enfriar y ponemos en un bol junto con la harina, el huevo y la sal.
Amasamos bien y vamos formando las bolitas.
Ponemos agua hirviendo en una olla y cuando esté lista añadimos los ñoquis, cuando suban a la superficie del agua significará que están listo, entre 8-10 minutos.
Emplatamos y añadimos la salsa por encima, unas hojas de albahaca y los huevos cocinados a nuestro gusto.
Y listo