viernes, 25 de abril de 2014

Yogur de kefir con fresas

El kefir es un desconocido para muchos,es un probiótico; un hongo que fermentado con la leche se forma un alimento muy poderoso y con multitud de propiedades.
Desde que lo descubrí lo he incorporado a mi alimentación, sobre todo en épocas de catarros e infecciones inmunológicas, ya que restaura la flora intestinal, regula las defensas y tiene muchas vitaminas,sobre todo del grupo B.
Además es poco calórico, su sabor es un tanto peculiar pero mezclado con fruta como en este caso las fresas sale muy rico.
 
Para prepararlo en casa no podemos usar utensilios metálicos ni dejarlo a una temperatura mayor de 40º, ya que acelera la fermentación.
 
 
 
Ingredientes
Kefir
Leche fresca entera
1 paquete fresas
 
Ponemos los gránulos de kefir en la leche, si puede ser en un tarro de cristal y lo tapamos con un trapo de cocina. Lo dejamos 24 h así para que fermente, al día siguiente colamos y le damos vueltas despacio.
Separamos el kefir y lo ponemos en un tarro de cristal con leche y lo dejamos que vuelva a fermentar otras 24h.Después de ésta fermentación habrá espesado y ya estará listo para consumir.
Yo le he añadido unas fresas que he triturado en el vaso batidor y lentamente le he dado vueltas con el yogur de kefir.
Y listo
 

 
 


miércoles, 23 de abril de 2014

Video Pepe Rodríguez (El Bohio) masterchef dedicado para Miss Sandía

Hoy comienza la segunda edición de masterchef!!Después de castings,arranca por fin!!
Y no, no me he presentado pero hace un mes cumplía 30 primaveras y uno de los detalles más especiales fue este vídeo que quiero compartir con todos vosotros.
Me hizo muchísima ilusión que Pepe me dedicara unas palabras y conociera el blog.
Imaginaros como se me quedó la cara...
Esperemos que esta edición sea por lo menos tan buena como la anterior.
A disfrutarla y desde aquí mandarle un abrazo a Pepe y J. que lo hizo posible.
 
Miss Sandía
 
 


lunes, 14 de abril de 2014

Especial Semana Santa Murcia,Guía gastronómica,qué ver y dónde


En Murcia se vive la Semana Santa muy de cerca,desde viernes de dolores hasta el domingo de resurreción se visten nuestras calles de colores, de penitentes,de cofrades, de pasión.
Y la ciudad se llena de turistas que vienen a disfrutar de nuestro buen tiempo, nuestra gastronomía y nuestra Semana Santa.
Me he encontrado ya con muchos turistas mapa en mano, perdidos preguntándome donde tapear o donde ver la procesión de ese día,así que me ha parecido buena idea crear este post.

Ya que no hay marinera sin estrella de levante; no hay procesión sin tapeo antes o después. Si vienes a conocer nuestra Semana Santa, debes conocer nuestra gastronomía.

Y opciones para todos los bolsillos, versión gourmet y versión low cost.

Qué ver y dónde verlas


Miércoles Santo; procesión de los coloraos, una de las más frecuentadas por los murcianos,la más huertana, las calles se visten de rojo. Reparten caramelos,habas y las tradicionales monas de pascua.
Puntos para verla, la plaza del cardenal belluga con nuestra catedral de fondo .
Opción Gourmet - La tienda de Susano, c/ Trapería,3 típico sus anchoas acompañadas de su vermút casero o los pimientos del piquillo de la casa.
Opción Low cost - Confitería Roses, en la misma calle, probad sus pasteles de carne.

Jueves Santo; procesión del silencio; una de las más bonitas por su recogimiento y las luces apagadas de ese trocito de la ciudad.
Punto para verla San Lorenzo.
Opción Gourmet - De3en3 c/san lorenzo,6 cocina creativa de calidad y a buen precio.
Opción Low cost - Pan de vida c/alejandro seíquer esquina con san lorenzo.
Dulces y empandillas,tienen opciones veganas, para celiacos de elaboración casera.No olvidéis sus monas de Pascua acompañadas de sus zumos ecológicos.
Los panes están de vicio,pan de verdad,nada precocidado ni congelado.

Viernes Santo, procesión de Los Salzillos,una de la más importantes gracias a esas obras de arte que engalanan la ciudad.
Procesiones de la tarde, el santo sepulcro, el cristo de la misericordia y la virgen de las angustias.

Opción gourmet y low cost (Mañana) - Luis de Rosario, c/ angustias
Típico su vermút y su bacalao rebozado.
Opción Gourmet (Mañana) - La virgen del mar, plaza san nicolás.
Imprescindibles sus arroces, sus croquetas de gamba o los chips de alcachofa.
Opción Low cost - Las tablas, plaza mayor.
Tostas y tapas con bebida incluida desde 1,80euros.

Sábado Santo;procesión del Cristo Yacente.
Dónde verla - Plaza Julián Romea
Opción Gourmet - para los amantes del queso, visita obligada "La lechera de burdeos" plaza Julián romea,6 paraíso del queso.
Opción Low cost, el café del arco,calle arco de santo domingo,1 buena ensaladilla,tapas y bocadillos.
 El parlamento andaluz,plaza Julián romea,buen jamón y bocadillos.

Domingo de Resurreción;procesión del Cristo Resucitado.
Dónde verla - Santa Eulalia
Opción Gourmet - Restaurante el Rincón de Pepe, c/apóstoles 34;productos típicos de la tierra con excelente calidad, os recomiendo el atún rojo o sus arroces,probad a tapear en la barra.
Opción Low cost - La tapadera, c/Saavedra Fajardo,2; a unas pocas calles de la iglesia de Santa Eulalia, buenos vinos, tostas y tapas creativas a buen precio.

        Por último os dejo una zona            opcional donde verlas, las zonas de          trapería y Santo Domingo.La mayoría de las procesiones pasan por este punto.
     Opción Gourmet - Vox populi c/san cristobal,3 variedad de tostas y cazuelitas acompañadas de buen vino de la región.
     Opción Low cost - Café bar, alfonso x el sabio, junto a la plaza de Santo Domingo, una de las mejores de ensaladillas rusas de la ciudad.
Cerveza más ensaladilla en torno a los 3 euros.
              
    Dicho esto, solo queda echarse a la calle para disfrutar del ambiente que se respira estos días y de nuestra Semana Santa Murciana.




Calzone napolitana

 

 
Estrenamos semana viajando a Italia para traeros estas deliciosas y fáciles calzone.
Es originaria de Nápoles, proviene de la pizza napolitana y de la focaccia barese.
A mí me encanta hacerla para cuando tengo que comer fuera o vamos de picnic, ya que es muy similar a la pizza pero no acaba rompiéndose ni pierde sabor de un día para otro.
 
Ingredientes
 
Para la masa
500 gr de harina
25 gr de levadura prensada
300 ml de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada sal
 
Ponemos en un bol el agua tibia con la levadura y disolvemos bien. Añadimos el aceite,la sal y por último la harina poco a poco y vamos amasando.
Cuando la tengamos lista la dejamos reposar 30 minutos.
Vamos con el relleno.
 
 

 
Para el relleno
Tomate frito o casero
3 lonchas de bacon
1 puñado de espinacas
1 puñado de rúcula fresca
romero fresco
1 paquete de queso mozzarella arla (tenéis también mozzarella light arla)
 
Ponemos el bacon en una sartén vuelta y vuelta y reservamos.
Cuando la masa haya reposado hacemos las formas con ayuda de un bol y vamos rellenando.
Primero el tomate, el bacon, las espinacas, la rúcula, el romero y por último el queso mozzarella.
Yo he usado de la marca Arla, normalmente uso de marca blanca pero llevan muchas grasas y poca cantidad de queso en sí.Con Arla he descubierto que además de tener sabor real a queso, en los ingredientes la mayoría de porcentaje es queso y no tanta grasa escondida.
 
 
 

 
Cuando las tengamos rellenas, las cerramos con cuidado y metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 15 minutos. Hay que estar pendiente para que no se nos quemen, cuando estén doradas las sacamos.
Y listo
 

 

 


sábado, 12 de abril de 2014

Alubias pintas con espinacas y ajos tiernos



Hoy os traigo un plato sencillo pero sorprendente, las alubias pintas tienen un sabor característico que mezclado con verduras debidamente seleccionadas, a simple vista puede parecer un plato sencillo, unas alubias más a la lista, pero no.
En este caso he seleccionado las espinacas y los ajos tiernos entre otras, pero estos dos ingredientes son los que aportan la mayoría del sabor del plato y el color, como siempre os digo importante elegir verduras de color verde en nuestros platos.


 

Ingredientes
1 bote de alubias pintas
dos puñados de espinacas frescas
1 manojo de ajos tiernos (parte verde)
2 tomates
1 cucharada de tomate concentrado
ajo en polvo
1 vaso caldo verduras o agua
medio pimiento verde
1 cebolleta
sal y aceite oliva virgen extra

Hacemos primero un sofrito con aceite,ponemos la cebolleta, el ajo en polvo el pimiento verde y la parte verde de los ajos tiernos; todo a fuego lento.Añadimos sal.
Mientras vamos preparando las alubias, las lavamos bien y las dejamos escurridas.
Pasados unos 10 minutos,añadimos los tomates cortados en cuadraditos y añadimos el caldo de verduras o bien el agua, las alubias y las espinacas.Dejamos 10 minutos y servimos.
Listo





miércoles, 9 de abril de 2014

Strudel de ricota, frambuesas y almendra

Ésta semana estoy dulce, se nota? No se si será la primavera pero mi nivel de azúcar está al máximo exponenete, pero por suerte mis recetas de ésta semana apenas contienen azúcar, lo que sí contienen es fruta.
Para el strudel he utilizado las frambuesas, por su aporte ácido pero creo quedaría bien con cualquier otra fruta.Es un postre originario de alemania, austria e italia.
En español significa remolino,imagino que de ahí viene el enrollarlo.
Una receta muy sencilla y rápida de preparar, pero con un resultado brillante, la ricota es uno de mis quesos preferidos, suave, con poca grasa pero con sabor. Lo suelo comprar en lidl.
Y su ingrediente principal es la pasta filo que ya encontramos en todos los supermercados, una pasta muy moldeable que admite miles de rellenos tanto dulces como salados, probadla con nutella por dios!!ya me está subiendo el nivel de azúcar otra vez...
Y para las frambuesas mi truco es comprarlas congeladas ya que están carísimas en el supemercado siempre y es una manera de tener siempre en casa.
 
 
Ingredientes
3 hojas de pasta filo (salen 4 paquetitos)
1 paquete de queso ricota
300 gr de frambuesas
30 azúcar moreno
1 yema huevo
mantequilla líquida
almendras fileteadas


 
Extendemos la masa,las tres hojas juntas y preparamos la mantequilla derretida con un pincel.
Preparamos el relleno en un bol; añadimos el queso, el azúcar, la yema y removemos bien.
Añadimos las frambuesas y reservamos.
Cortamos la masa en el tamaño que queramos hacer los paquetitos y los rellenamos con una cuchara.
Los enrollamos y sellamos al final con una capa de mantequilla.
Envolvemos los bordes y ponemos mantequilla ahí,por encima y por abajo.
Espolvoreamos con las almendras fileteadas y con azúcar.
Introducimos en el horno previamente recalentado a 180º durane 15 minutos o hasta que estén doradas.
Y listo



 

Barras de barras homenaje al fundador del Churra Mariano Nicolás

 

Barras de barras,homenaje al fundador del Churra Murcia

Ésta semana podéis disfrutar del menú homenaje al fundador del churra como ya sabéis a través de mi difusión en twitter: misssandia_ y a través del artículo publicado ésta semana en el blog.

Desde el 8 de abril y hasta el 13 podéis hacer vuestras reservas para degustar éste potente menú. Potente por que los cocineros que han colaborado elaborando sus platos son potentes y referentes en la región de Murcia. Y contamos con un menú muy nuestro, muy murciano de los pies a la cabeza. Para cualquier amante de nuestra gastronomía éste menú que proponen para la tercera y última jornada de las barras de barras de éste año es una delicia y un homenaje a Mariano Nicolás, el fundador de El churra y un homenaje a nuestra gastronomía. Y no hay cocina que más me guste que la nuestra, así que os invito a todos a que no perdáis ésta oportunidad de degustar todos esos platos que a continuación os presento y que detrás de cada uno hay un proceso de elaboración, un producto muy bien seleccionado y un trocito de nuestra gastronomía.
Para ésta ocasión contamos con los vinos d.o bullas,lavia, etiqueta blanca y etiqueta negra.
El menú comienza con unos aperitivos; (boquerón,pulpo,marinera y croqueta) a cargo de Juan Antonio García y Armando Riccio (Rte el churra)
A destacar la croqueta de gambas al ajillo y el pulpo.Original presentación de la marinera y un acierto el boquerón con patata chip;recordándome a las patatas con mejillones o boquerones en vinagre que tanto vemos en nuestras barras.
 
Comenzamos los platos con una sardina ahumada con cebolla braseada a la miel;plato de Alfonso Egea (Rte entre col y col).Para mí uno de los mejores platos del menú,una sardina perfectamente combinada con la acidez del encurtido,el dulce de la cebolla a la miel y el picante de guindilla.A destacar la textura y sabor de la sardina.

Guiso de olla gitana de José María Alcaráz (Rte José María los Churrascos)Un guiso muy nuestro de esos con los que da gusto toparse de vez en cuando, acompañado de un alioli de calabaza y un buñuelo de bacalao. Un plato lleno de sabor, donde la calabaza y la pera son las protagonistas.

Arroz con verduras (habas) y bogavante por Mari Cruz (Rte virgen del mar)Uno de los platos estrellas del menú y uno de los mejores arroces de la ciudad. Buen punto del grano del arroz, buen fondo y esas habas no hacen otra que darle más sabor al plato. Que arroces cocina Cruz!!
 
Dorada en escabeche de cítricos por Tomás Ecija (Rtes El Albero y La Maita)No soy muy fan de la dorada pero éste plato te envuelve los sentidos, primero el olfato, que olor a cítricos, a limón, a nuestra huerta…que junto al escabeche hacen una dorada plato de manjar, buenísima textura y sabores.
Pierna de cabrito de Pedro Morales (Rte Morales)una excelente y desmenuzada carne junto con la acelga y unas patatas paja ponen el broche de oro a un menú tan nuestro.
Pasamos a los postres Paparajote y Tortada murciana por Andrés Marmol, postres referentes en nuestra región; el primero en miniatura junto a unas gotas de chocolate con leche, el chocolate gana en sabores y no deja apreciar lo cítrico del paparajote que para mí es la esencia de éste postre.
 
La tortada murciana, símbolo de nuestra región, una de mis tartas preferidas, versionada, donde le pone la guinda con un chocolate amargo y un toque de leche merengada. Se componía de una base de crema que escondía el bizcocho, una buena ración de merengue y el toque final del chocolate. Un postre muy tradicional versionado.
Todo acompañado por los vinos lavia,denominación de origen bullas. Excelentes.
Menú 35 euros

Gracias a Gastrólogos y al restaurante El Churra por celebrar éstas jornadas.
 
 
 
 
 
 















martes, 8 de abril de 2014

magdalenas caseras de mamá

  Seguimos con las recetas dulces,éstas magdalenas son la receta de mi madre,las fotos hablan por sí solas pero están hechas con huevos camperos,leche ecológica,así que el resultado es una magdalena de verdad,de las de antes, para mí de las de siempre.
Cuando probéis una no podréis dejar de comerlas y con nutella no os imagináis....
Os dejo la receta y los truquitos que ella tiene y de verdad espero que las hagáis en casa.
 
Ingredientes
6 huevos
500 gr azúcar
500 gr harina
3 sobres de gaseosas dobles
250 gr aceite girasol
250 gr de leche
ralladura de naranja

 

 
Primero tenemos que montar las claras a punto de nieve,cuando las tengamos añadimos el azúcar y las yemas y removemos bien con cuidado.
Vamos añadiendo los ingredientes líquidos y finalmente tamizamos la harina y las gaseosas.
Las añadimos también  y las ponemos en los moldes.
Con éstas cantidades salen 36 magdalenas de tamaño normal.Podéis reducir a la mitad las cantidades.
Nosotros hacemos ésta receta para que no falten en casa,mi madre incluso las reparte entre todos jeje

Las introducimos en el horno a 180 grados,precalentado antes,espolvoreamos con un poco de azúcar y las dejamos unos 13 minutos.
Os recomiendo ponerlas en la parte de arriba del horno.
Y listo
 


lunes, 7 de abril de 2014

Clafoutis de fresas

 
 
Estrenamos semana con calorcito, buen tiempo y fresas muchas fresas.
Estamos en temporada y eso significa comerlas a todas horas, solas, con nata, en postres...

El clafoutis es un postre francés, concretamente de lemosín.
La receta tradicional se elabora con cerezas. Clafoutis viene de clafir, que significa rellenar la masa con cerezas.
Es un postre ligero, poco calórico, que nos recuerda a la masa francesa de los crepes y podemos rellenar de cualquier fruta ácido, ya que el contraste es ideal.
Si no tenéis cerezas va muy bien con arándanos, frambuesas o fresas.
En casa sorprenderá y gustará a todos y comer fruta nunca está de más.
 

Ingredientes

60 gr de azúcar 
60 gr harina
2 huevos
100 ml nata 
50 leche 
50 mantequilla
300 gr de fresas


 
Lavamos la fruta y cortamos por la mitad.
Mezclamos por un lado los ingredientes secos y reservamos.
En la batidora mezclamos los ingredientes líquidos y cuando estén listos añadimos los secos.

Engrasamos el molde con mantequilla, ponemos la fruta encima y echamos la masa.

Metemos en el horno a 180 grados, precalentado antes, unos 30 minutos.
Decoramos con azúcar glass o montamos un poco de nata para acompañarlo.
Y listo 




sábado, 5 de abril de 2014

Gastrobeer Murcia

Ayer estuve en la inaguración de Gastrobeer, un lugar para los amantes de la cerveza en la ciudad de Murcia,en pleno centro, en la calle vara del rey,6.
Es un nuevo formato de cervecería.
Detrás del proyecto se encuentran tres murcianos,Hector Pastor, Javier belluga y Alejandro Tagua.Después de 5 años catando y aprendiendo de cervezas por Europa, su pasión les ha llevado a apostar por un nuevo formato en la ciudad,quieren que la gente aprenda y disfrute de catar una cerveza,descubrir sus olores,sus sabores y para ello han puesto diferentes opciones en su local.
Desde menús degustación, catas realizadas por sumilleres,hora feliz,tienda para llevártelas a casa y una vez al mes ofrecerán una cocina itinerante en la que un restaurante distinto cada mes pondrá un menú maridado con cervezas.

El local tiene una decoración muy acertada,ese olor a madera que recuerda a las tabernas irlandesas,en colores madera y un verde intenso.
Disponen de barra y de un espacio con mesas de madera.

Y pasamos a ver las cervezas que tienen,  más de 100 variedades de cerveza y de 6 barriles compuestos por, weihenstephan vitus,brendog punk ipa,guinnes,tripel karmeliet,la trappe double y budvar.

En la hora feliz de 18 a 19 tienen descuentos especiales.

Ayer probamos sus menús degustación,tienen 4 opciones,cervezas trapenses,un paseo por europa,de trigo alemanas y amantes del lúpulo.

Cada menú está perfectamente confeccionado para compartirlas y hacer una pequeña cata.

En la inaguración pude catar diversas cervezas de todos los menúsdegustación  acompañados por un queso gouda con mostaza,un jamón dulce alemán y unos ibéricos con almendras.

Nos os puedo decir que cerveza está más buena porque para gustos colores,algunas me parecieron más fuertes o amargas,otras me sorprendieron por el sabor inesperado,muy frutal.Pero sí me quede con mis preferidas para pedirlas cuando vuelva.
El menú un paseo por europa,quizás sea el que más acostumbrados estamos a probar en sabores,aunque alguna despunta y sorprende.
Me gustó la tripel karmeliet,sorprendente en sabor,potente y que ademàs tienen en barril.

De las cervezas de trigo me gustan todas,me quedo con la HB.

No me suele gustar la cerveza negra o rojiza pero la chimay me gustó bastante,suave y nada amarga.

Y mi gran descubrimiento fue la brewdog ipa,cerveza americana con notas frutales,diferente y buenísima.

Sin duda éstos chicos de gastrobeer han hecho que mí pasión por la cerveza vaya a más,a veces vas a un sitio especializado pero ni sabes que pedir ni entiendes, por lo tanto los menús degustación que proponen te acercan a este mundillo,te explican y descubres nuevos sabores.
No perdáis de vista a éstos chicos,prometen.

Cheers!!!





viernes, 4 de abril de 2014

Bacalao encebollado a la mostaza y miel -apto celiacos-

Estamos en la semana del bacalao sin duda,el otro día publicaba una receta más sofisticada y elegante.
Hoy os traigo una tradicional de toda la vida,más en ésta época,el bacalao encebollado.
Versionada con salsa de mostaza de dijon y miel.Ideal para los pescados,al igual que el rebozado de harina de garbanzos,apto para celiacos y un toque diferente.

Ingredientes
Lomos de bacalao
3 cebollas
Harina de garbanzos
1 huevo
1 cucharadita mostaza dijon
1 miel
Aceite


Primero vamos a cortar las cebollas en Juliana y con abundante aceite a fuego lento las pochamos unos 15 minutos.

Preparamos la salsa,ponemos la mostaza,la miel y vamos ligando con el aceite hasta emulsionar a nuestro gusto.
Yo la deje más líquida.

Pasamos los bacalaos por huevo y seguidamente por la harina de garbanzos y vamos introduciendo en la sartén con la cebolla.
Cuando doremos y le demos la vuelta al bacalao el plato estará listo.
Emplatamos y añadimos la salsa por encima.


miércoles, 2 de abril de 2014

Detox o Zumo verde

Algunos habréis oído hablar sobre la fiebre "detox" y otros no.Yo soy una adicta a éstos zumos desde hace mucho porque las verduras me gustan de todas las formas posible, pero poco a poco se va introduciendo en españa ésta fiebre por los zumos verdes.
Proviene de EE.UU, las celebreties los llevan de su mano por la calle habitualmente, ya hay miles de tiendas y franquicias dedicadas a éstos zumos o licuados, aquí la fiebre no ha llegado hasta ese punto, pero me parece muy sano introducirlo en nuestra dieta al menos una vez a la semana o varias,por ejemplo para desayuno o merienda.

Los Detox o zumos verdes están compuestos de frutas y de verdura cruda. Se realizan con verduras de hoja VERDE, ya que éstas contienen aminoácidos que fabrican proteínas, ideales para la combustión de nuestro cuerpo.Son un excelente depurativo.
No sólo me gustan porque aportan proteínas sino sobre todo porque es una forma de comer verdura sin apenas enterarte; a veces por el ritmo de vida que llevamos,descuidamos la alimentación y sobre todo el comer verdura nos cuesta trabajo ponernos a cocinar éstas y al final nos aburrimos.Pues eso se ha acabado con éste zumo porque si introducimos la lechuga en el batido,las espinacas o el apio,llevaremos esa extra de verdura en nuestro cuerpo. Y sí el color verde os echara para atrás a muchos, a mí me suelen decir ya estás tomando el batido de "césped" jeje pero con la receta que os traigo os parecerá que está rico y dulce, si cerráis los ojos no pensaréis que lleva "verde", así que ánimo y probarlo en casa.

Ingredientes
Sus ingredientes principales tienen que ser espinaca, lechuga o apio.
Ésta receta lleva;
2 ramas apio
un puñado espinacas
1 plátano
un buen chorro de miel
1 pera 
1 manzana

Lo introducimos todo en la batidora y listo.Nos dura en la nevera 2 días si queremos hacer más cantidad,pero como recién hecho nada :)