Hoy os traigo una versión más sibarita del salmorejo tradicional, la primera versión con mango.
El mango le aporta un toque afrutado, tropical, sin perder el sabor tradicional del salmorejo.
El queso idiazábal o cualquier queso curado que tengáis le dará el contraste con la fruta y os sorprenderá el resultado.
En verano en casa todos los días hay gazpacho o salmorejo, el calor ya poco a poco se va introduciendo y se va soportando menos y para no aburrirnos os voy a ir presentado diferentes variedades.
Las propiedades del mango son muchas, a destacar que es antioxidante, diurético, contiene magnesio, una pieza aporta la cantidad diaria de vitamina C, rico en hierro, ayuda a tener buena digestión.
En la india de donde procede el mango originariamente es usado para tener una sangre saludable, sobre todo para anemias.
Ingredientes
1 kg tomates
una pieza de mango no muy maduro
200 gr pan
50 gr aceite
3 dientes ajo
sal
para acompañar: cebollino fresco y queso idiazábal
Para la elaboración, lo ponemos todo en el vaso batidor, los tomates bien lavados, el mango pelado, el pan, el ajo y el aceite. Trituramos bien y añadimos una cucharadita sal y probamos.
Cortamos el queso en dados y picamos el cebollino fresco.
Servimos y ponemos por encima.
Y listo