viernes, 30 de mayo de 2014

Salmorejo de mango con queso idiazabal

 
Hoy os traigo una versión más sibarita del salmorejo tradicional, la primera versión con mango.
El mango le aporta un toque afrutado, tropical, sin perder el sabor tradicional del salmorejo.
El queso idiazábal o cualquier queso curado que tengáis le dará el contraste con la fruta y os sorprenderá el resultado.
En verano en casa todos los días hay gazpacho o salmorejo, el calor ya poco a poco se va introduciendo y se va soportando menos y para no aburrirnos os voy a ir presentado diferentes variedades.
 
Las propiedades del mango son muchas, a destacar que es antioxidante, diurético, contiene magnesio, una pieza aporta la cantidad diaria de vitamina C, rico en hierro, ayuda a tener buena digestión.
En la india de donde procede el mango originariamente es usado para tener una sangre saludable, sobre todo para anemias.
 
Ingredientes
1 kg tomates
una pieza de mango no muy maduro
200 gr pan
50 gr aceite
3 dientes ajo
sal
 
para acompañar: cebollino fresco y queso idiazábal

 
Para la elaboración, lo ponemos todo en el vaso batidor, los tomates bien lavados, el mango pelado, el pan, el ajo y el aceite. Trituramos bien y añadimos una cucharadita sal y probamos.
Cortamos el queso en dados y picamos el cebollino fresco.
Servimos y ponemos por encima.
Y listo
 
 

lunes, 26 de mayo de 2014

Salmorejo


Estrenamos semana con un delicioso salmorejo,ya apetecen sopas y bebidas frías.El salmorejo es un entrante perfecto,una cena ligera o bebida refrescante en los días de verano.
Esta es la versión original, la receta base, a partir de aquí iré publicando diversas versiones de salmorejo con frutas o verduras distintas para daros más opciones en la cocina, otro tipo de vitaminas y aporte de beneficios para nuestro cuerpo.Y además sorprenderéis a todos en casa.
 
 
El tomate es un potente antioxidante, desinflamatorio, proteje el corazón, la piel de los rayos solares, reduce el colesteros y es rico en vitaminas A,k y C.
 
 


 
 
Ingredientes
1kg de tomates maduros
200 gr de pan "duro"
50 aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
sal
Para acompañar: huevo duro,cebollino..
 
Para elaborar el salmorejo,lavamos bien los tomates y los troceamos, los añadimos al vaso batidor junto con el resto de ingredientes.Batimos todo muy bien unos minutos.
Probamos de sal y colamos con un colador para quitar la piel del tomate.
Yo las suelo dejar ya que me gusta comer todas las propiedades del tomate y la batidora lo tritura todo muy bien.
Lo dejamos en la nevera mínimo 1-2 horas para que esté bien frío.
Cocemos un huevo para dos personas y lo ponemos para decorar por encima junto con el cebollino picado.
Y listo
 


miércoles, 21 de mayo de 2014

Tarta de manzana y albaricoque

 
Hoy os traigo una receta tradicional de manzana versionada con una compota de manzana y albaricoque. Es perfecta para aprovechar las frutas maduras en casa o simplemente comer más fruta de temporada. Es una de las tartas preferidas y a pesar de que la manzana sea una de las frutas que más odio comer sola, de esta manera es prácticamente irresistible.
Esta tarta se divide en varios pasos; por un lado tenemos la base que podemos comprarla ya hecha si vamos con prisa en cualquier supermercado o bien ya que nos ponemos hacemos la tarta completa.
Aprovecho y os dejo el enlace de la revista my magazine,acaba de salir a la luz su primer número en la que cuenta con una sección de gastronomía que son las recetas de miss sandia.
 
Ingredientes para la base
 
250 gr harina
100 gr mantequilla
50 gr azúcar
1 huevo
sal
 
Mezclamos todos los ingredientes en un bol o bien con una batidora, la mantequilla a temperatura ambiente ya que nos será más fácil si la sacamos unos minutos antes de la nevera.
Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y a la nevera 30min.
 
Ingredientes relleno
El relleno consta de dos partes por un lado hacemos la compota de manzana y albaricoque que es la base de la crema y por otro lado una crema pastelera.
 
6 manzanas
10 albaricoques 
mantequilla
40 gr azúcar
canela
250 ml leche
150 ml nata
100 gr azúcar
3 yemas
60 gr maicena
mermelada de albaricoque
 
Primero ponemos en un cazo 3 de las manzanas troceadas,añadimos la mantequilla al gusto, como 2 cucharadas y las doramos bien. Cuando se pongan oscuras añadimos el azúcar,la canela y dejamos a fuego mínimo unos 15 minutos.Trituramos en la batidora y reservamos.
 
Por otro lado empezamos con la crema pastelera, es muy sencillo, batimos en un bol las yemas y reservamos. Ponemos a calentar la leche,la nata,el azúcar hasta que llegue a ebullición.Le damos vueltas poco a poco,incorporamos las yemas y finalmente la maicena.
Le vamos dando vueltas rápidamente para que los grumos se disuelvan y no se nos pegue en el fondo, así hasta que espese. Añadimos la compota preparada antes y dejamos 5 minutos al fuego.
Lo dejamos enfriar y mientras tanto sacamos la masa de la nevera,la extendemos bien y la ponemos encima del molde.
Añadimos la crema templada y las manzanas que nos quedan para decorar cortadas en rodajas,la metemos al horno unos 15 minutos y decoramos con mermelada de albaricoque al gusto por encima.
Y listo
 
 
 
 



jueves, 15 de mayo de 2014

Hamburguesas de garbanzos y verduras (vegetarianas)

 
 
Nunca pensé que una hamburguesa a base de verduras podría estar tan buena y sabrosa, que gran descubrimiento!! El resultado de esta receta no es más que inventar una receta con garbanzos, hoy toca comer garbanzos y con este calor ya no apetece guiso, así que pensé porqué no hacer unas hamburguesas con base de garbanzos. Normalmente las compro en el herbolario las hamburguesas veganas, valen caras y solo van dos unidades.
Así que he descubierto una receta fantástica,sana y además lo va a notar mi bolsillo por que tengo el congelador cargado de hamburguesitas vegetarianas.
Y el sabor nada que ver, lo casero es irreemplazable.
La receta es sencilla de hacer pero requiere de algo de tiempo ya que con estas cantidades salen 8 hamburguesas y recomiendo hacerlas todas y así tener preparadas para otra vez.
 
Ingredientes
1 bote de garbanzos
medio calabacín
medio pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
3 ajos
albahaca
jenjibre en polvo
cúrcuma en polvo
ajo en polvo
comino
pimienta negra
aceite y sal
2 cucharadas de tomate frito
pan rallado
harina
1 huevo
 
 
 
Para la elaboración empezamos haciendo un sofrito a fuego lento en una sartén con aceite y añadimos las verduras muy finamente picadas.
Mientras se cocina,usamos la batidora para batir los garbanzos bien lavados primero hasta crear una pasta.Añadimos en la batidora los ajos frescos y la albahaca.
Pasados 15 minutos tendremos las verduras listas y las añadimos al vaso batidor.
Ponemos las especias y la sal (si queréis un toque picante añadir pimentón picante)
Batimos bien.
Ponemos el huevo y el pan rallado a ojo echamos un poco para ligar bien la masa ,con poca cantidad basta.
Preparamos la sartén para hacer las hamburguesas con aceite bien caliente y le damos forma,las enharinamos y vuelta y vuelta a fuego medio.
Una vez frías las congelamos una por una o bien las preparamos con pan casero de hamburguesa,mahonesa,lechuga y tomate.
Y listo
A disfrutar!!
 



lunes, 12 de mayo de 2014

Risotto aromático al romero

 
 
Estrenamos semana con un arómatico risotto especiado al romero, una receta sencilla pero sorprendenteme potente en sabor, gracias a las especias y verduras aromáticas que lleva el plato y a uno de los ingredientes más importantes de este plato, un fumet de gambas que convierte en estrella este plato.
Yo preparo con antelación el fumet de gambas en grandes cantidades y lo tengo en el congelador, de esta manera la elaboración del risotto es mucho más rápida y podemos realizarlo sin necesidad de planificarnos con tiempo.
 
Ingredientes fumet gambas
8 cabezas y cáscaras de gambones o gambas
1 cebolla
1 puerro
2 ramas de apio
un ramo de perejil
agua hasta completar la olla
 
Ponemos todos los ingredientes en la olla y dejamos en el fuego unos 40 minutos,colamos y ponemos en diferentes tuppers y cuando este frío lo guardamos en el congelador.
 
Ingredientes
Para el resto de ingredientes del risotto necesitamos
4 ajos tiernos
una rama romero
2 ramas apio
2 puñados de arroz de risotto por persona
1 vaso y medio de caldo gambas por persona
1 cucharada de mantequilla
50 gr de parmesano rallado
aceite de oliva
 
 

 
Para la elaboración ponemos en un cazo el aceite con los ajos tiernos muy picados,el apio y el romero;pasados unos minutos añadimos el arroz y salteamos. Añadimos el caldo de gambas y dejamos 10 minutos,removemos y el risotto es una arroz que queda meloso,tenemos que mirar a ojo si necesita más caldo le añadimos y removemos.
Pasados 15 minutos quitamos del fuego y ponemos la mantequilla y el parmesano y emplatamos.
Es un plato que hay que comerlo rápido sino se apelmaza.
 

 
Acompañamiento
Para acompañar este plato he preparado unas setas al horno.
 
Ingredientes
1 bandeja setas
4 ajos
romero
tomillo
aceite y sal
 
En un mortero picamos los ajos con el romero y el tomillo.Ponemos las setas en una cazuela y echamos la picada por encima con un chorro de aceite de oliva.
Introducimos en el horno a 180º hasta que estén doradas y podemos poner por encima del risotto o acompañarlo aparte.
Y listo un plato completo y sencillo.
 
 
 
 
 
 
 
 

viernes, 9 de mayo de 2014

Ñoquis caseros en salsa de tomate,setas y albahaca con huevos al plato

 
Hoy vamos a meter las manos en la masa, no hay cosa que me guste más que pringarme en la cocina. Si hablamos de hacer pasta casera,hablamos de otro nivel, de un auténtico placer.
Esta receta me traslada a la toscana, una hora en la cocina y me planto en Italia.
Una experiencia gourmet para repetir en casa, cuando te sientas en la mesa te das cuenta que volverías a meterte otra hora más en la cocina para conseguir este plato, que ni precocinado ni habitualmente encontramos en los restaurantes, por lo tanto os invito a viajar, conmigo.
 
 
Aceptan todo tipo de salsas y rellenos pero para saborearlos mejor yo prefiero la sencillez, una salsa de tomate casera, aromática acompañada de huevos al plato.
 
Ingredientes
 
6 patatas medianas
300 gr de harina
1 huevo
sal
1 bote de tomate triturado 1kg
albahaca
setas
pimienta negra
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 ramitas de apio
2 cucharadas de azúcar
aceite de oliva
1 huevo por comensal
 
 
 
Para la elaboración de los ñoquis empezamos por pelar las patatas y ponerlas a cocer.
Mientras tanto podemos elaborar la salsa.
Hacemos un sofrito con aceite, el apio, la cebolla y los ajos a fuego lento que se vayan pochando.
Añadimos el tomate poco a poco y subimos el fuego y dejamos aproximadamente 30 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la sal, el azúcar, algunas hojas de albahaca, las setas laminadas y dejamos 15 minutos más.
Las patatas ya estarán listas, las dejamos enfriar y ponemos en un bol junto con la harina, el huevo y la sal.
Amasamos bien y vamos formando las bolitas.
Ponemos agua hirviendo en una olla y cuando esté lista añadimos los ñoquis, cuando suban a la superficie del agua significará que están listo, entre 8-10 minutos.
Emplatamos y añadimos la salsa por encima, unas hojas de albahaca y los huevos cocinados a nuestro gusto.
Y listo
 


 

 


miércoles, 7 de mayo de 2014

Lentejas a la mexicana

 
Vamos dejando a un lado los guisos e incorporándo recetas nuevas como ensaladas variadas o revueltos.
Y aunque llegue el verano no debemos olvidarnos de las legumbres, tenemos que seguir incorporándolas en nuestra alimentación pero de otra forma distinta.
En este caso os traigo una receta que se puede comer fría o caliente y su ingrediente principal son las lentejas, esas odiadas para muchos y queridas por pocos, pero yo creo que es porque no salís de las lentejas guisadas y sí hay un mundo de recetas por descubrir con esta legumbre.
Os dejo unos motivos para que os vayáis animando a tomarlas; son ricas en fibra, hierro, proteínas, vitaminas y ácido fólico.
 
Esta receta es fruto de un invento así de claro, adoro las fajitas mexicanas y un día que me "tocaba comer lentejas" me metí en la cocina con poco tiempo, improvisando fusioné este plato mexicano con las lentejas y el resultado fue de "a qué mala hora no he descubierto esto antes".
 
Ingredientes
1 pechuga de pollo
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 cebolla
preparado de especias para fajitas
1 bote de lentejas cocidas
aceite
sal
tortitas mexicanas para acompañar
 
 
 
 
Primero cortamos la pechuga en dados y reservamos.Seguidamente las verduras y comenzamos con el sofrito.
Ponemos el aceite y añadimos a fuego medio los pimientos,cuando estén dorándose,añadimos la cebolla y la pechuga.Salteamos a fuego fuerte unos minutos.
Añadimos las lentejas bien escurridas y lavadas,dejamos unos minutos y echamos las especias y la sal.
Acompañamos con unos nachos mexicanos o hacemos unos burritos.Preparamos las tortitas de maiz y las rellenamos con nuestras lentejas a la mexicana.
Y listo

 

lunes, 5 de mayo de 2014

Paté de calabacín,albahaca y cebolla crujiente (vegano)

 
 
Hoy os traigo un fácil y delicioso paté vegetal. Son estupendos para nuestras tostas, base para bocadillos o porqué no ponérselo encima a las ensaladas como yo hago, le da un toque diferente.
Una ocasión para comer verdura "cruda" para los que no son muy amantes de las verduras y además es la mejor forma de tomar éstas.
Os lo presento con uno de mis platos favoritos de sandía todo conjuntado en este post.
Desde aquí darle las gracias a Ana del blog  " La que se avecina en mi cocina" por entregarme el premio liebster awar por mi blog.
 
 
Ingredientes
 
medio calabacín
2 cucharadas de cebolla crujiente
2 diente ajo
unas hojas de albahaca
aceite de oliva
20 gr de almendras o anacardos
40 ml de leche de soja o nata vegetal
 
 
 
 
 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso batidor (la leche lo último), mezclamos bien y añadimos sal al gusto.