lunes, 15 de abril de 2013
El garrampón (Murcia)
En pleno centro del tasqueo murciano se encuenta el garrampón,taberna de toda la vida que conserva su estilo y sus tapas de siempre.
Al entrar es característico el olor de todas las ristras de embutidos que tienen colgadas.
Su carta predomina por los embutidos caseros,el morcón murciano,la salchicha y la longaniza seca,los quesos curados que,acompañados por un chato de vino de barril casero es un auténtico manjar.
No espereis grandes "florituras" los que visiteis el garrampón,es una taberna que siempre está abarrotada,donde predominan los taburetes altos de madera en torno a unos barriles y a una mesas de madera.
El servicio es bueno y atento,a pesar del gentío que hay en el bar siempre,estan al tanto de todo y eso se agradece.
Ya hace mucho que frecuento el garrampón,su salchicha seca es de las mejores que he probado y es fácil que cuando vayáis no les quede pues vuela rápidamente entre los comensales.
En esta ocasión pedimos un plato variado de morcón murciano,un plato de queso viejo con almendras.
Son típicas sus tostas y roscas,mi favorita es la picantona que es una tosta de jamón dulce y queso aderezada con guindilla fresca y aceite de oliva. También la típica de sobrasada y queso.
Y para los días que hay que recuperar fuerzas como era el caso,su rosca grande de pan de pueblo con jamón serrano y tomate servida con unas olivas caseras partías.
Y para terminar unas patatas cocidas con ajo.
Todo por un precio de 10 euros por cabeza,contando dos tintos por persona.
De postre siempre pedimos unos dulces típicos de allí que acompañan con orejones,pasas y una botella de vino dulce que te dejan en la mesa para acompañar.
Os recomiendo sin duda el garrampón,buena comida y relación calidad-precio.
Nos vemos en los bares
miércoles, 10 de abril de 2013
Mousse de fresas con crujiente de pistachos caramelizados
Adoro las fresas,así que cuando llega esta época no puedo evitar cargar el carro de fresas hasta arriba.
Después de tanta fiesta y comilona he adaptado la receta a la versión más light posible,tengo otra más suculenta,pero la dejo para más adelante.
El resultado es una mousse super ligera y con un sabor a fresa silvestre excelente.
Ingredientes
500 gr de fresas
1 vaso de leche desnatada
1 yogur natural
100 gr queso philadelphia light
sacarina al gusto
6 hojas de gelatina
Esta receta es tan sencilla que sólo hay que ir añadiendo ingredientes al vaso batidor y batir todo junto.
La complicación viene con la gelatina,sino se ha usado nunca,en un bol con agua fría ponemos las hojas y las dejamos un poco.
Ponemos en el fuego los ingredientes del vaso batidor sin que llegue a hervir y añadimos las gelatinas escurridas y disolvemos en el fuego.
Lo ponemos en vasitos o como nos guste más.
Si queremos la versión más light posible lo acompañamos con trocitos de fresas frescas y listo,si queremos darle un toque más gourmet preparamos unos pistachos caramelizados que simplemente es poner en el fuego 100 gr de azúcar cubierto de agua,cuando empiece a hervir añadimos los pistachos y dejamos hasta que espese unpoco,los apartamos y dejamos enfriar un poco y los picamos.
Con el caramelo que se queda podemos hacer formas en un papel de horno y dejamos enfriar para decorar.
Bueno espero que la operación bikini no se atragante mucho con este postre sano,rico y que aporta el dulce que tanto echamos de menos en las dietas.
Después de tanta fiesta y comilona he adaptado la receta a la versión más light posible,tengo otra más suculenta,pero la dejo para más adelante.
El resultado es una mousse super ligera y con un sabor a fresa silvestre excelente.
Ingredientes
500 gr de fresas
1 vaso de leche desnatada
1 yogur natural
100 gr queso philadelphia light
sacarina al gusto
6 hojas de gelatina
Esta receta es tan sencilla que sólo hay que ir añadiendo ingredientes al vaso batidor y batir todo junto.
La complicación viene con la gelatina,sino se ha usado nunca,en un bol con agua fría ponemos las hojas y las dejamos un poco.
Ponemos en el fuego los ingredientes del vaso batidor sin que llegue a hervir y añadimos las gelatinas escurridas y disolvemos en el fuego.
Lo ponemos en vasitos o como nos guste más.
Si queremos la versión más light posible lo acompañamos con trocitos de fresas frescas y listo,si queremos darle un toque más gourmet preparamos unos pistachos caramelizados que simplemente es poner en el fuego 100 gr de azúcar cubierto de agua,cuando empiece a hervir añadimos los pistachos y dejamos hasta que espese unpoco,los apartamos y dejamos enfriar un poco y los picamos.
Con el caramelo que se queda podemos hacer formas en un papel de horno y dejamos enfriar para decorar.
Bueno espero que la operación bikini no se atragante mucho con este postre sano,rico y que aporta el dulce que tanto echamos de menos en las dietas.
domingo, 7 de abril de 2013
Albóndigas de trufa negra y boletus
Hoy es el día de la albóndiga en twitter y me quiero unir a la causa con mis particulares albóndigas!!
Esta receta es mi versión de las albóndigas de mi madre,son las mejores que he probado y llevo comiendolas más de veinte años.Así que nos hemos metido en la cocina mi madre y yo por el día de la albóndiga,dandole mi toque personal,una mousse de trufa negra que podéis encontrar diferentes marcas en el club del gourmet del corte inglés y boletus;que fan soy de estos dos ingredientes!!
El resultado ha sido de escándalo,la trufa le da un toque sensacional pero sin duda el cariño y las horas invertidas en la cocina es lo que derrocha en este plato.
No me gusta acompañar el plato con nada más,pero hay días que le pongo puré de patatas o un poco de arroz basmati salteado.
Ingredientes
500 gr de carne de cerdo
500 gr de ternera
1 cebolla rallada
2 huevos camperos
un chorro de leche
100 gr mousse de trufa
50 gr boletus
100 gr pan rallado
pimienta
perejil fresco
ajo
Ponemos en un bol todos los ingredientes en el orden de la lista.
Amasamos bien y formamos las bolitas a nuestro gusto;las enharinamos y las freimos en aceite bien caliente.
Ingredientes salsa
1 cebolla
2 tomates
un chorro de coñac
2 hojas laurel
guisantes
En una sarten grande hacemos el sofrito con la cebolla y los tomates rallados;cuando estén listos le añadimos el coñac y las hojas de laurel y lo dejamos que reduzca.
Luego en una olla añadimos la salsa con las albóndigas fritas y 1 vaso de agua,los guisantes al gusto y dejamos 20 minutos.
viernes, 5 de abril de 2013
Murcia sabor feria gastronomia
Murcia sabor es la feria gastronomia que se celebra del 31 al 7 de abril organizada por cadena cope con motivo de las fiestas de primavera.
Se celebra en el cuartel de artillería y todavía podéis visitarla esta noche,mañana todo el día y el domingo hasta las 17:00.
Cuenta con 28 stands entre los que destaco a la lechera de Burdeos con sus maravillosos quesos,el restaurante la cabaña,la vieja ermita y muchos más.
También tienen zona para los más peques,peque sabor.
Y el precio es de 2 euros tapa y 1,50 la cerveza mahou.
Nosotros hemos empezado por la vieja ermita,tenía 4 tapas a degustar de los que más tenian,nos hemos decantado por el buñuelo de migas con salsa de Oporto,buenísimo y buena temperatura.
Luego parada en el restaurante la cabaña ,la tapa más sibarita y de autor.
Probamos una cuajada de pesto rojo jamon con nueces y espuma de parmesano.
Creo que no hace falta que diga como esta,porque era brutal la cuajada de 10,que mezcla de sabores,que delicia para el paladar!!
Paramos en la alacena de las claras y aqui no nos atendieron bien ni nos dijeron que tapas tenían y eso que sólo había una persona esperando,así que mientras esperábamos en el stand de al lado el nueva cocina Mediterránea preparaban un risotto de boletus que olía...
Cambiamos y por 2 euros una tapa para dos y recién hecho con boletus de verdad.
El toque final fue un cubalibre de foie en el stand del sibarita,la textura del foie increíble!!
Nos falto probar el caldero del mar menos de caldos de Mediterráneo que tenía una pinta...pero tendré que volver no??
Nos vemos en los bares
Se celebra en el cuartel de artillería y todavía podéis visitarla esta noche,mañana todo el día y el domingo hasta las 17:00.
Cuenta con 28 stands entre los que destaco a la lechera de Burdeos con sus maravillosos quesos,el restaurante la cabaña,la vieja ermita y muchos más.
También tienen zona para los más peques,peque sabor.
Y el precio es de 2 euros tapa y 1,50 la cerveza mahou.
Nosotros hemos empezado por la vieja ermita,tenía 4 tapas a degustar de los que más tenian,nos hemos decantado por el buñuelo de migas con salsa de Oporto,buenísimo y buena temperatura.
Luego parada en el restaurante la cabaña ,la tapa más sibarita y de autor.
Probamos una cuajada de pesto rojo jamon con nueces y espuma de parmesano.
Creo que no hace falta que diga como esta,porque era brutal la cuajada de 10,que mezcla de sabores,que delicia para el paladar!!
Paramos en la alacena de las claras y aqui no nos atendieron bien ni nos dijeron que tapas tenían y eso que sólo había una persona esperando,así que mientras esperábamos en el stand de al lado el nueva cocina Mediterránea preparaban un risotto de boletus que olía...
Cambiamos y por 2 euros una tapa para dos y recién hecho con boletus de verdad.
El toque final fue un cubalibre de foie en el stand del sibarita,la textura del foie increíble!!
Nos falto probar el caldero del mar menos de caldos de Mediterráneo que tenía una pinta...pero tendré que volver no??
Nos vemos en los bares
lunes, 1 de abril de 2013
Bar Togo (Murcia)
El bar Togo está en la zona de la universidad de la merced.Es un bar con historia por la que han pasado muchas generaciones,es propio de la época de los 80;se conocía primero como Togo I;lo reformaron y lo llamaron Togo II.
Me gusta porque es grande,tiene terraza,puedes tapear en la barra o sentado;cualquier momento es bueno para ir,tanto para el aperitivo como para la noche se pone muy bien y la cocina siempre está al pie del cañon.
Se encuentra en la calle jacobo de las leyes,calle que lleva a la plaza de la merced.
Siempre está lleno de gente,cosa que ya habla por sí solo de él.
Me gusta entrar y darme varias vueltas por la gran barra que tienen llena de tpinxos,tapas,cazuelas y ensaladillas de todo tipo.
El servicio es muy bueno,aunque el bar este a reventar siempre estan pendientes de todo.
Es uno de mis 5 lugares favoritos para tapear comida murciana y a muy buen precio,la presentación también la cuidan mucho.
En este caso pedimos marineras,siempre las pido,la ensaladilla rusa está muy buena.
Una sepia a la plancha,unas patatas asadas con ajo casero,un bocadillo de lomo y unas pulguitas con un pan buenísimo y crujiente variadas de ensaladilla de salmón,sobrasada con miel,salchichas frescas,etc..
Todo esto acompañado de dos jarras de su sangría casera.
El precio excelente 8 euros por persona.
En otras ocasiones he probado muchas cosas que os quiero recomendar,como unas patatas rellenas de salsa boloñesa casera que se merecen un 10.
Una especia de soufle de patata que hacen con queso y huevo de codorniz brutal,las croquetas de jamón,el parmesano en lascas con almendras caseras,el pulpo...y así puedo seguir un buen rato,lo mejor es que lo probéis y la carta es muy muy amplia,pero lo mejor es el paseito por la barra,es todo cocina del día.
Nos vemos por los bares
Me gusta porque es grande,tiene terraza,puedes tapear en la barra o sentado;cualquier momento es bueno para ir,tanto para el aperitivo como para la noche se pone muy bien y la cocina siempre está al pie del cañon.
Se encuentra en la calle jacobo de las leyes,calle que lleva a la plaza de la merced.
Siempre está lleno de gente,cosa que ya habla por sí solo de él.
Me gusta entrar y darme varias vueltas por la gran barra que tienen llena de tpinxos,tapas,cazuelas y ensaladillas de todo tipo.
El servicio es muy bueno,aunque el bar este a reventar siempre estan pendientes de todo.
Es uno de mis 5 lugares favoritos para tapear comida murciana y a muy buen precio,la presentación también la cuidan mucho.
En este caso pedimos marineras,siempre las pido,la ensaladilla rusa está muy buena.
Una sepia a la plancha,unas patatas asadas con ajo casero,un bocadillo de lomo y unas pulguitas con un pan buenísimo y crujiente variadas de ensaladilla de salmón,sobrasada con miel,salchichas frescas,etc..
Todo esto acompañado de dos jarras de su sangría casera.
El precio excelente 8 euros por persona.
En otras ocasiones he probado muchas cosas que os quiero recomendar,como unas patatas rellenas de salsa boloñesa casera que se merecen un 10.
Una especia de soufle de patata que hacen con queso y huevo de codorniz brutal,las croquetas de jamón,el parmesano en lascas con almendras caseras,el pulpo...y así puedo seguir un buen rato,lo mejor es que lo probéis y la carta es muy muy amplia,pero lo mejor es el paseito por la barra,es todo cocina del día.
Nos vemos por los bares
martes, 26 de marzo de 2013
Bollos desayuno - tipo suizos
Me chiflan los bollos de desayuno,estilo suizos o parecidos a las monas,son ideales para desayuno o merienda,para salado o para dulce.
Me he vuelto loca buscando una receta de las buenas que no tenga que estar toda la noche reposando la masa,que sea rápida de elaborar y a la vez el resultado bueno.
Y después de hornear 2 recetas diferentes que parecian galletas-bollos a la tercera llego la vencida y que receta,mereció la pena el pringue en la cocina.
Ingredientes
100gr mantequilla sin derretir
100gr de azucar blanca
1 cubito de levadura fresca de 25 gr
120 ml de leche tibia
3 huevos
500 gr de harina de fuerza
Primero calentamos la leche un minuto y añadimos la levadura y dejamos reposar.
Ponemos los huevos en un bol y los mezclamos con el azucar,añadimos la mantequilla y disolvemos bien toda la mezcla.
Añadimos la leche y levadura y amasamos unos minutos.
Por último la harina y dejamos reposar una hora con el bol tapado con un trapo de cocina.
Pasada una hora la masa habrá subido,así con cuidado amasamos otra vez y formamos pequeñas bolas y ponemos en la bandeja que volvemos a tapar con el trapo y dejamos otra hora.
Pintamos con huevo y espolveramos azucar por encima.
Finalmente habrá vuelto a subir así que metemos en el horno 15 minutos a 170 grados
Y luego sorprenderos con el resultado.
Me he vuelto loca buscando una receta de las buenas que no tenga que estar toda la noche reposando la masa,que sea rápida de elaborar y a la vez el resultado bueno.
Y después de hornear 2 recetas diferentes que parecian galletas-bollos a la tercera llego la vencida y que receta,mereció la pena el pringue en la cocina.
Ingredientes
100gr mantequilla sin derretir
100gr de azucar blanca
1 cubito de levadura fresca de 25 gr
120 ml de leche tibia
3 huevos
500 gr de harina de fuerza
Primero calentamos la leche un minuto y añadimos la levadura y dejamos reposar.
Ponemos los huevos en un bol y los mezclamos con el azucar,añadimos la mantequilla y disolvemos bien toda la mezcla.
Añadimos la leche y levadura y amasamos unos minutos.
Por último la harina y dejamos reposar una hora con el bol tapado con un trapo de cocina.
Pasada una hora la masa habrá subido,así con cuidado amasamos otra vez y formamos pequeñas bolas y ponemos en la bandeja que volvemos a tapar con el trapo y dejamos otra hora.
Pintamos con huevo y espolveramos azucar por encima.
Finalmente habrá vuelto a subir así que metemos en el horno 15 minutos a 170 grados
Y luego sorprenderos con el resultado.
lunes, 25 de marzo de 2013
Pepita Pulgarcita (Murcia)
Pepita pulgarcita es de esos bares muy bien situado en la zona de las tascas por lo que siempre pasas pero nunca entras.
Tenía ganas de conocerlo ya que he oído hablar muy bien del local que tienen en Valencia.
Se sitúa en la plaza balsas,junto al mítico Refugio,haciendo chaflán.
El local es pequeño y acogedor con unas mesas y sillas altas de madera.
Para tapear al centro probamos unas croquetas ibéricas caseras que estaban muy buenas,unas bravas de la casa y unos huevos rotos con jamón.
Todo excelente y el servicio perfecto.
Para terminar la velada pasamos directamente a las copas,nos arriesgamos pidiendo un gintonic y un mojito de la casa.
El precio 18 euros por persona,precio justo para dos bebidas,el tapeo y las copas del final.
Me gusto para un plan de sábado noche de copas entre amigos,como primera parada,por su ubicación inmejorable,un tapeo informal pero de calidad.
Nos vemos en los bares
Tenía ganas de conocerlo ya que he oído hablar muy bien del local que tienen en Valencia.
Se sitúa en la plaza balsas,junto al mítico Refugio,haciendo chaflán.
El local es pequeño y acogedor con unas mesas y sillas altas de madera.
Para tapear al centro probamos unas croquetas ibéricas caseras que estaban muy buenas,unas bravas de la casa y unos huevos rotos con jamón.
Todo excelente y el servicio perfecto.
Para terminar la velada pasamos directamente a las copas,nos arriesgamos pidiendo un gintonic y un mojito de la casa.
El precio 18 euros por persona,precio justo para dos bebidas,el tapeo y las copas del final.
Me gusto para un plan de sábado noche de copas entre amigos,como primera parada,por su ubicación inmejorable,un tapeo informal pero de calidad.
Nos vemos en los bares
Suscribirse a:
Entradas (Atom)






































