Mousse de fresas con crujiente de pistachos caramelizados

Adoro las fresas,así que cuando llega esta época no puedo evitar cargar el carro de fresas hasta arriba.

Después de tanta fiesta y comilona he adaptado la receta a la versión más light posible,tengo otra más suculenta,pero la dejo para más adelante.

El resultado es una mousse super ligera y con un sabor a fresa silvestre excelente.

Ingredientes
500 gr de fresas
1 vaso de leche desnatada
1 yogur natural
100 gr queso philadelphia light
sacarina al gusto
6 hojas de gelatina

Esta receta es tan sencilla que sólo hay que ir añadiendo ingredientes al vaso batidor y batir todo junto.
La complicación viene con la gelatina,sino se ha usado nunca,en un bol con agua fría ponemos las hojas y las dejamos un poco.
Ponemos en el fuego los ingredientes del vaso batidor sin que llegue a hervir y añadimos las gelatinas escurridas y disolvemos en el fuego.

Lo ponemos en vasitos o como nos guste más.
Si queremos la versión más light posible lo acompañamos con trocitos de fresas frescas y listo,si queremos darle un toque más gourmet preparamos unos pistachos caramelizados que simplemente es poner en el fuego 100 gr de azúcar cubierto de agua,cuando empiece a hervir añadimos los pistachos y dejamos hasta que espese unpoco,los apartamos y dejamos enfriar un poco y los picamos.

Con el caramelo que se queda podemos hacer formas en un papel de horno y dejamos enfriar para decorar.

Bueno espero que la operación bikini no se atragante mucho con este postre sano,rico y que aporta el dulce que tanto echamos de menos en las dietas.