Madre de Dios (Murcia)

Hoy os voy a hablar de madre de dios,bar que conocen la mayoría de los murcianos y que tuvo su época fuerte cuando abrieron por el buen precio que tienen y por la comida;tapas básicas que todo el mundo conoce y algunas caseras.

Hacía casi dos años que no volvía a pisar un local de ellos,tienen dos,uno en la plaza de las flores y otro junto al cine rex.
Para el día prefiero el de la plaza de las flores por el ambiente y para la noche el de la calle vara del rey;aunque hay que destacar que el local no me gusta nada porque es muy ruidoso,las mesas estan muy pegadas y casi te comes el plato del que tienes al lado;pero para empezar una noche entre amigos en grupo me parece un buen lugar.

La carta la han ampliado bastante desde la última vez que fui,se resume en un número considerable de "frituras",tigres,croquetas,bolas de queso,ect...
Patatas de varios tipos,montaditos,algunas carnes y algunos entrantes a destacar de los que hablaré a continuación.

El servicio es muy bueno,te atienden rápido y no les falta detalle.

Empecé pidiendo una croqueta casera de gambas y un tigre,el tigre tiene su punto picante y ambos estaban muy cremosos.

Las marineras de aquí me gustan bastante,la ensaladilla está perfecta y la acompañan con salmón,que le da un toque distinto pero buenisimo.

Me atreví con el pastel de verduras y fue una de las cosas que más me gustó,repetiría.

Pasamos a las patatas,una ración bastante grande de patatas con bacon,queso y salsa similar a la mayonesa;muy buenas pero demasiado prefabricadas,me gustan mucho más las que tienen bravas con tiras de jamón y huevo frito.

Seguimos con unos montaditos variados,han ampliado la carta de montaditos también aunque yo soy muy simple y me gusta pedir el de salmón con queso fresco.Otro de los favoritos es el de lomo con chorizo y queso.
El pan de los montaditos lo han cambiado,está bueno pero el de antes estaba mucho mejor.

Pero el pan que ponen para acompañar la comida lo ponen tostadito con tomate rallado y es tipo rosca,éste sí que está rico rico.

Y para beber una jarra de sangría,la sangría de 10,de las mejores que he probado.

El precio 12 euros por persona.
En definitiva la relación calidad-precio está muy bien,aunque hay que llevar cuidado con lo que se pide que no sea congelado y prefabricado;y es un lugar que con poco te llenas mucho.Así que para los que os gusta más la cantidad que los minimalismos en la cocina os lo recomiendo.

Nos vemos en los bares

Puré de patatas al gorgonzala y jenjibre

Buenos días de martes!!!Aprovechando que hoy se celebra el dia del puré de patatas en twitter pues me he metido en la cocina para preparar este plato que igual sirve de entrante como de acompañamiento y las patatas me encantan en todas sus versiones.

En este caso le he dado un toque diferente con el jenjibre,un sabor al que no estamos muy acostumbrados pero yo me estoy haciendo cada vez más fan de él en mi cocina.

Y el gorgonzola!!que decir de este queso italiano,que con su toque amargo le da al puré un toque de cremosidad y sabor inconfundible.

Ingredientes
4 patatas grandes
1 vaso leche
100 ml nata
jenjibre fresco rallado
pimienta
sal
cebollino
gorgonzola al gusto

Ponemos a cocer las patatas,una vez estan listas las aplastamos con un tenedor y añadimos el jenjibre para que vaya cogiendo el aroma,la pimienta y la sal.
Añadimos la leche y la nata y el gorgonzola y lo machacamos bien.
Decoramos con cebollino

Y ya tenemos un acompañamiento ideal para todo tipo de plato

Pesto de Rúcula

Hoy os traigo una receta fácil y de lo más buena,el pesto.
Es una salsa italiana y su ingrediente habitual es la albahaca.
Nunca hago pesto en casa,siempre lo compro pero ésta vez me he animado a hacerlo dándole mi toque personal y yo creo que ya no va a entrar más el pesto comprado en casa,no,no.

Para ésta receta he usado Rúcula por que le da un sabor diferente y por soy muy fan de la rúcula.

Ingredientes
1 bolsa de rúcula
50 gr de parmesano
un buen puñado de piñones
30 gr de aove
1 diente ajo
sal

Lo pasamos todo por la batidora y ponemos en un bote.

En esta ocasión lo he acompañado con pasta,pero es buenísimo para decorar cremas o para tostas,con un buen pan de pueblo un poco de queso brie,jamón serrano y el toque de pesto por encima.
No digo más lo mejor es probar!!!

La tienda de susano (Murcia)

El sábado pasado La tienda de susano celebró su particular feria de abril,la ocasión perfecta para conocer este nuevo local que lleva abierto desde semana santa en Murcia y que viene de la mano de los creadores de tiquismiquis.

La tienda de susano viene del negocio que tenian en molina de segura la familia de Los Susano.Es un bar-tienda de ultramarianos como los de antes donde abundan los embutidos,los salazones,las conservas...
Y todo con una calidad máxima y cuidada al mínimo detalle.


El lugar que tienen no puede ser más privilegiado para ellos y para los clientes;cenar con unas preciosas vistas a la catedral no tiene precio,tanto desde dentro con sus grandes ventanales como en su amplia terraza.
Se encuentra en la plaza de la Cruz,final de la calle trapería.

Al llegar por la calle trapería ya se veía el ambiente de feria de abril,los farolillos,la música flamenca..
Cuando entré tuve la sensación de retroceder en el tiempo y recordar cuando era pequeña y acompañaba a mi madre a comprar a la tienda de ultramarinos del barrio.

Nos recibe una barra llena de ristras de salchicha seca,de buenas alcachofas,de salmuelas,sardinas y un personal totalmente ambientado en la feria de abril a ritmo de sevillanas.
El local no pierde detalle sino las chicas que visiten el baño y me cuenten.

Primero degustamos dentro unos rebujitos (vino fino con sprite) acompañado de unos pimientos asados por ellos mismos y unas salmuelas.
Los pimientos eran espectaculares y la salmuela en su punto,muy rica,la mezcla de los dos;brutal.

Sobre las 21:30 comenzó el espectáculo que tenian preparado en la terraza,la bailaora mara luna y el cantaor Antuán Muñoz,como no quería perdermelo,conseguimos una mesa en la terraza y menudo lujo,desde aquí aprovecho para felicitar por la elección del grupo ya que disfrutamos de un espectáculo flamenco en toda regla.

Seguimos con las jarras de rebujito y entre sevillana y sevillana,pedimos unas pulgas de sobrasada picante;el pan muy tierno y la sobrasada excelente.

No pude evitar pedir la salchicha seca con almendras,estaba como a mí me gusta tiernecita,no demasiado dura como la ponen en algunos sitios.

Seguimos con unas patatas asadas con ajo,tengo que mencionar que las patatas no son patatas,son patatonas!!!del tamaño de la mano para que os hagáis una idea.

Y terminamos con los "chuchos" que es como el especial de la casa,es un panecillo de pan tierno con salchicha fresca y cebolla frita.Lo acompañan de patatatas chips.Y el tamaño también considerable.

Precio 47 euros para cuatro personas,junto con dos jarras de rebujito y dos vermuts caseros;el rebujito subió bastante la cuenta,imagino que si pides vino o cerveza es mucho más barato.
Total 11,50 por persona.

Tengo que mencionar los platos donde sirven la comida,de los de antes,seguro que más de uno los ha visto en casa o en casa de sus abuelos.

Y a destacar el servicio,a pesar del alboroto debido al espectáculo,tanto dentro como fuera el personal fue muy atento y muy amable,destacando a antonio por su servicio tan pendiente y tan carismático.

Como veis la tienda de susano me tiene más que conquistada por sus productos,el salero y atención de su equipo y el buen ambiente que había el sábado;espero que sigan ofreciendo iniciativas como la del sábado y sino siempre me quedará tapear bajo luna y bajo nuestra hermosa catedral.

Nos vemos en los bares

Cuajada de parmesano con crema de brócoli a la mostaza con bacon crujiente

Arrancamos el lunes con energía y con el paladar sibarita.

Estrenamos semana con unos vasitos degustación ideales para la época que estamos,a base de brócoli el llamado "oro verde" por sus tantas propiedades que tiene y una cuajada de parmesano.¡Como adoro éste queso!

Se pueden tomar fríos o calientes,ambos estan buenísmos.

Esta receta la voy a incluir en un concurso de la mano de freshvana,empresa dedicada a la venta de preciosas cestas de frutas y verduras y ecologicos.
Podeis conocerlos mas en www.freshvana.com

Soy muy partidaria de la mezcla de sabores y este plato es una muestra de ello.Es meter la cuchara y dejarte llevar,es perfecto como entrante en casa o para sorprender cuando tengamos invitados.

Está dividio en tres partes:

 

 Cuajada de parmesano

1bolsita de parmesano rallado 

250 ml de nata

3 hojas gelatina

Crema de brócoli y mostaza

1 ramillete brócoli

2 patatas

1 cebolla

agua hasta cubrir las verduras

 1 cucharada de mostaza dijon

sal

bacon crujiente

Para la elaboración es muy sencillo;la cuajada ponemos en un cazo la nata y el queso y dejamos hervir;añadimos las gelatinas que primero hemos dejado en agua fría y las disolvemos en el fuego.
Ponemos en los vasitos y dejamos 2 horas en la nevera.

Para elaborar la crema lo cocemos todo en la olla y una vez hecha despues de 30 minutos le añadimos la mostaza y ponemos la sal y batimos.

Pasamos el bacon en trozos pequeños por una sartén bien caliente sin poner nada de aceite.

Y montamos el plato.

Espectacular Blondie - brownie

Os presento a blondie,la versión de chocolate blanco del brownie,así que l@s que estéis con la operación bikini no sigais leyendo por favor!!
Es un postre altamente calórico y dulce.
Me encanta el brownie pero nunca había probado el blondie y me dije porque no?si adoro el chocolate blanco??
Me echaba para atrás que saliera seco o un simple bizcocho,pero no,he encontrado la receta perfecta,puede comerse solo,no está nada seco,y no es necesario acompañar con nada,hasta crudo está bueno..sí estoy tan loca jaja

Le añadí pistachos pero con nueces también tiene que quedar genial.

Ingredientes
150gr chocolate
150 gr mantequilla
100 gr azúcar
2 huevos
un poco de sal
200 gr harina
pistachos o nueces al gusto

Primero derretimos la mantequilla y añadimos el chocolate poco a poco y lo fundimos.Incorporamos el azúcar,los huevos,la sal y finalmente la harina.
Los frutos secos que nos gusten y al horno
170 grados 30 minutos

la selección española de la cocina

España ya tiene la selección que le faltaba,la de cocina;dispuesta a ganar el campeonato mundial en los fogones con el lema "leche con galletas".

Tutelada por el World Gastronomy Insitute y con la colaboración de la Fundación Arte y Gastronomía, la Selección Española de Cocina está respaldada por varias instituciones académicas, cuenta con varios patrocinadores.
Su presentación oficial ha sido el 16 de abril en el mercado de San miguel de Madrid.

Estas son las estrellas en primera línea:
Carlos Durán (chef ejecutivo de Grupo Fábula /Buey & Champagne) y completan Alberto Moreno del restaurante madrileño Dos Hermanos, Félix Manso (Gaztelumendi-Antxon, de Irún), Antonio Arrabal (Hotel ABBA de Burgos) y Rubén Camacho (El Bodegón de Daimiel, Ciudad Real).
Juanjo Padilla, maestro pastelero de Oriol Balaguer (Barcelona) y el equipo junior integrado por Rafael Arroyo y Javier Andrade, segundo jefe de cocina y jefe de partida del restaurante El Claustro de Granada.

En el equipo técnico encontramos a Sergio fernandez como director técnico y al que he podido conocer en una de sus ponencias,chema de isidro como el entrenador de la seleccion;tony perez como director de competición y a nuestro conocido chef murciano Antonio jesús Gras como coordiandor de eventos,que desde aquí le felicito por esta nueva aventura tan fascinante y que seguro aportará algún toque de nuestra gastronomía murciana en las competiciones.

Este año ya cuentan con competiciones como la Copa Culinaria de las Américas Mundial Junior que se celebra en junio en Costa Rica, el Salón Culinario Mundial en Basilea (Suiza) o la Semifinal del Campeonato del Mundo de Chefs,en Milán.

Desde aquí ya tienen una fiel seguidora a la "roja de la cocina" y les deseo la mayor suerte.