magdalenas caseras de mamá

  Seguimos con las recetas dulces,éstas magdalenas son la receta de mi madre,las fotos hablan por sí solas pero están hechas con huevos camperos,leche ecológica,así que el resultado es una magdalena de verdad,de las de antes, para mí de las de siempre.

Cuando probéis una no podréis dejar de comerlas y con nutella no os imagináis....

Os dejo la receta y los truquitos que ella tiene y de verdad espero que las hagáis en casa.

 

Ingredientes

6 huevos

500 gr azúcar

500 gr harina

3 sobres de gaseosas dobles

250 gr aceite girasol

250 gr de leche

ralladura de naranja

 

 

Primero tenemos que montar las claras a punto de nieve,cuando las tengamos añadimos el azúcar y las yemas y removemos bien con cuidado.

Vamos añadiendo los ingredientes líquidos y finalmente tamizamos la harina y las gaseosas.

Las añadimos también  y las ponemos en los moldes.

Con éstas cantidades salen 36 magdalenas de tamaño normal.Podéis reducir a la mitad las cantidades.

Nosotros hacemos ésta receta para que no falten en casa,mi madre incluso las reparte entre todos jeje

Las introducimos en el horno a 180 grados,precalentado antes,espolvoreamos con un poco de azúcar y las dejamos unos 13 minutos.

Os recomiendo ponerlas en la parte de arriba del horno.

Y listo

 

Clafoutis de fresas

 

 

Estrenamos semana con calorcito, buen tiempo y fresas muchas fresas.

Estamos en temporada y eso significa comerlas a todas horas, solas, con nata, en postres...

El clafoutis es un postre francés, concretamente de lemosín.

La receta tradicional se elabora con cerezas. Clafoutis viene de clafir, que significa rellenar la masa con cerezas.

Es un postre ligero, poco calórico, que nos recuerda a la masa francesa de los crepes y podemos rellenar de cualquier fruta ácido, ya que el contraste es ideal.

Si no tenéis cerezas va muy bien con arándanos, frambuesas o fresas.

En casa sorprenderá y gustará a todos y comer fruta nunca está de más.

 

Ingredientes

60 gr de azúcar 

60 gr harina

2 huevos

100 ml nata 

50 leche 

50 mantequilla

300 gr de fresas

 

Lavamos la fruta y cortamos por la mitad.

Mezclamos por un lado los ingredientes secos y reservamos.

En la batidora mezclamos los ingredientes líquidos y cuando estén listos añadimos los secos.

Engrasamos el molde con mantequilla, ponemos la fruta encima y echamos la masa.

Metemos en el horno a 180 grados, precalentado antes, unos 30 minutos.

Decoramos con azúcar glass o montamos un poco de nata para acompañarlo.

Y listo 

Gastrobeer Murcia

Ayer estuve en la inaguración de Gastrobeer, un lugar para los amantes de la cerveza en la ciudad de Murcia,en pleno centro, en la calle vara del rey,6.

Es un nuevo formato de cervecería.

Detrás del proyecto se encuentran tres murcianos,Hector Pastor, Javier belluga y Alejandro Tagua.Después de 5 años catando y aprendiendo de cervezas por Europa, su pasión les ha llevado a apostar por un nuevo formato en la ciudad,quieren que la gente aprenda y disfrute de catar una cerveza,descubrir sus olores,sus sabores y para ello han puesto diferentes opciones en su local.

Desde menús degustación, catas realizadas por sumilleres,hora feliz,tienda para llevártelas a casa y una vez al mes ofrecerán una cocina itinerante en la que un restaurante distinto cada mes pondrá un menú maridado con cervezas.

El local tiene una decoración muy acertada,ese olor a madera que recuerda a las tabernas irlandesas,en colores madera y un verde intenso.

Disponen de barra y de un espacio con mesas de madera.

Y pasamos a ver las cervezas que tienen,  más de 100 variedades de cerveza y de 6 barriles compuestos por, weihenstephan vitus,brendog punk ipa,guinnes,tripel karmeliet,la trappe double y budvar.

En la hora feliz de 18 a 19 tienen descuentos especiales.

Ayer probamos sus menús degustación,tienen 4 opciones,cervezas trapenses,un paseo por europa,de trigo alemanas y amantes del lúpulo.

Cada menú está perfectamente confeccionado para compartirlas y hacer una pequeña cata.

En la inaguración pude catar diversas cervezas de todos los menúsdegustación  acompañados por un queso gouda con mostaza,un jamón dulce alemán y unos ibéricos con almendras.

Nos os puedo decir que cerveza está más buena porque para gustos colores,algunas me parecieron más fuertes o amargas,otras me sorprendieron por el sabor inesperado,muy frutal.Pero sí me quede con mis preferidas para pedirlas cuando vuelva.

El menú un paseo por europa,quizás sea el que más acostumbrados estamos a probar en sabores,aunque alguna despunta y sorprende.

Me gustó la tripel karmeliet,sorprendente en sabor,potente y que ademàs tienen en barril.

De las cervezas de trigo me gustan todas,me quedo con la HB.

No me suele gustar la cerveza negra o rojiza pero la chimay me gustó bastante,suave y nada amarga.

Y mi gran descubrimiento fue la brewdog ipa,cerveza americana con notas frutales,diferente y buenísima.

Sin duda éstos chicos de gastrobeer han hecho que mí pasión por la cerveza vaya a más,a veces vas a un sitio especializado pero ni sabes que pedir ni entiendes, por lo tanto los menús degustación que proponen te acercan a este mundillo,te explican y descubres nuevos sabores.

No perdáis de vista a éstos chicos,prometen.

Cheers!!!

Bacalao encebollado a la mostaza y miel -apto celiacos-

Estamos en la semana del bacalao sin duda,el otro día publicaba una receta más sofisticada y elegante.

Hoy os traigo una tradicional de toda la vida,más en ésta época,el bacalao encebollado.

Versionada con salsa de mostaza de dijon y miel.Ideal para los pescados,al igual que el rebozado de harina de garbanzos,apto para celiacos y un toque diferente.

Ingredientes

Lomos de bacalao

3 cebollas

Harina de garbanzos

1 huevo

1 cucharadita mostaza dijon

1 miel

Aceite

Primero vamos a cortar las cebollas en Juliana y con abundante aceite a fuego lento las pochamos unos 15 minutos.

Preparamos la salsa,ponemos la mostaza,la miel y vamos ligando con el aceite hasta emulsionar a nuestro gusto.

Yo la deje más líquida.

Pasamos los bacalaos por huevo y seguidamente por la harina de garbanzos y vamos introduciendo en la sartén con la cebolla.

Cuando doremos y le demos la vuelta al bacalao el plato estará listo.

Emplatamos y añadimos la salsa por encima.

Detox o Zumo verde

Algunos habréis oído hablar sobre la fiebre "detox" y otros no.Yo soy una adicta a éstos zumos desde hace mucho porque las verduras me gustan de todas las formas posible, pero poco a poco se va introduciendo en españa ésta fiebre por los zumos verdes.

Proviene de EE.UU, las celebreties los llevan de su mano por la calle habitualmente, ya hay miles de tiendas y franquicias dedicadas a éstos zumos o licuados, aquí la fiebre no ha llegado hasta ese punto, pero me parece muy sano introducirlo en nuestra dieta al menos una vez a la semana o varias,por ejemplo para desayuno o merienda.

Los Detox o zumos verdes están compuestos de frutas y de verdura cruda. Se realizan con verduras de hoja VERDE, ya que éstas contienen aminoácidos que fabrican proteínas, ideales para la combustión de nuestro cuerpo.Son un excelente depurativo.

No sólo me gustan porque aportan proteínas sino sobre todo porque es una forma de comer verdura sin apenas enterarte; a veces por el ritmo de vida que llevamos,descuidamos la alimentación y sobre todo el comer verdura nos cuesta trabajo ponernos a cocinar éstas y al final nos aburrimos.Pues eso se ha acabado con éste zumo porque si introducimos la lechuga en el batido,las espinacas o el apio,llevaremos esa extra de verdura en nuestro cuerpo. Y sí el color verde os echara para atrás a muchos, a mí me suelen decir ya estás tomando el batido de "césped" jeje pero con la receta que os traigo os parecerá que está rico y dulce, si cerráis los ojos no pensaréis que lleva "verde", así que ánimo y probarlo en casa.

Ingredientes

Sus ingredientes principales tienen que ser espinaca, lechuga o apio.

Ésta receta lleva;

2 ramas apio

un puñado espinacas

1 plátano

un buen chorro de miel

1 pera 

1 manzana

Lo introducimos todo en la batidora y listo.Nos dura en la nevera 2 días si queremos hacer más cantidad,pero como recién hecho nada :)

Jornadas Barras de barras homenaje al fundador del Churra 8-13 abril

A punto de comenzar la última de éstas estupendas jornadas que se han estado celebrando en el restaurante el Churra de Murcia organizadas por Gastrólogos.

Todas han sido estupendas y nos han trasladado a la cocina vasca o gallega.Ahora nos toca el turno a nosotros,a nuestra cocina murciana y para rendirle homenaje al fundador del churra Mariano Nicolás,siete cocineros y un pastelero de la Región de Murcia
reinterpretarán sus platos más significativos durante los casi 60
años de vida de este establecimiento.
 

 

 

Aquí los tenéis 8 grandes cocineros talentosos,referentes de la cocina murciana.

 Alfonso Egea (Rtes. ‘Entre Col y Col’ y ‘Casa
Alfonso’ -estrella Michelín-), José María Alcaraz (Grupo Los
Churrascos), Pedro Morales (Rte. Morales), Juan Antonio García y
Armando Riccio (Rte. ‘El Churra’), Mari Cruz García (Rte. ‘La
Virgen del Mar’), Tomás Écija (Rtes. ‘El Alberto’ y ‘La
Maita’), así como el pastelero Andrés Mármol (‘Confitería La
Gloria’), ofrecerán un menú versionando los platos más históricos
del restaurante.

El menú, que sirve de cierre de las jornadas “Barra de barras” que
se han desarrollado desde el pasado mes de febrero, ofrecerá por un
precio de 35 euros -IVA incluido- siete tapas saladas y dos dulces. Los
platos se maridarán con la mejor selección de los vinos de Bodegas
Lavia (DO Bullas).

Se podrá degustar un ‘Aperitivo variado’ compuesto a base de
acelgas a la murciana, pulpo, marinera y croqueta, elaborado por Juan
Antonio García y Armando Riccio; ‘Sardina ahumada con cebolla
braseada a la miel’, de Alfonso Egea;  ‘Guiso de olla gitana’, de
José María Alcaraz; ‘Arroz con verduras y bogavante’, de Mari Cruz
García; ‘Dorada en escabeche de cítricos’, de Tomás Écija; y
‘Pierna de cabrito’, por Pedro Morales. El menú se cierra con una
‘Tortada murciana y paparajote’ del pastelero Andrés Mármol.

Este menú, en el que cada cocinero mezclará el vanguardismo con la
tradición heredada de la cocina murciana para la elaboración de cada
tapa que le ha sido asignada, se podrá degustar únicamente del martes
8 al domingo 13 de abril en horario de mediodía y noche. Así como una
versión del menú en la barra compuesto por tres tapas y una copa de
vino por 15 euros.

Durante casi seis décadas Mariano Nicolás ha ido dejando su impronta
en un local imprescindible para comprender la gastronomía murciana y su
evolución en éste largo período de tiempo. Un incansable trabajo que
hoy día es referencia de la cocina regional.

Ahora, en Barra de Barras 2014, se ve homenajeado por un grupo de
amigos, cocineros y bodegueros que, teniendo Murcia como base de
operaciones, dan su lectura a unas recetas que forman la esencia de una
cocina sencilla, entrañable, sabrosa y siempre muy preocupada por la
cercanía. Un establecimiento que ha hecho gala de una murcianía pocas
veces tan bien expuesta y entendida como en ‘El Churra’.

El próximo jueves 10 de abril a partir de las 21 horas tendrá lugar
la cena homenaje al fundador del grupo hostelero ‘El Churra’, en un
acto para 150 personas que presentará el periodista y poeta murciano
Antonio Parra. Esa noche se darán cita personalidades del mundo de la
política, la empresa, la gastronomía y la cultura de la Región.

A lo largo de 2014, este establecimiento ha traído a Murcia las
últimas tendencias gastronómicas en cocina de barra del País Vasco y
Galicia, a través del cocinero vasco Josean Merino, y los gallegos Iago
Pazos y Marcos Cerqueiro.
‘El Churra’ se encuentra en la Calle San Dávila, número 13, de
Murcia. Para reservar, pueden llamar al 968 271 522 o a través del
e-mail restauranteelchurra@churra.net.

Migas ruleras murcianas

Hoy os traigo un plato de los de toda la vida. En Murcia cuando llueve se comen migas de toda la vida, se hacen en los bares, en las casas y es un antojo que no se puede describir, sólo se que cuando llueve te entran unas ganas tremendas de comer migas y si hace frío de acompañarlas de un buen vino.

Es un plato muy laborioso y en los que hay que trabajar, ya que el resultado depende de amasar cocinando muy bien. Pero merece la pena prepararlas en casa porque es un plato barato, de los de siempre, con historía contundente en el que antiguamente y ahora comían toda la familía.

Hay muchas versiones, la mía es la que hacemos en casa toda la vida.En éste caso las elaboramos con harina. La harina es muy importante que sea de panadería y que especifiquemos al panadero que sea para migas, si es de mala calidad no se formaran bien y el resultado será malo.

Ingredientes

1 litro agua

1kg harina panadería 

250ml aceite oliva

Para acompañar las migas

medio kg de boquerones

habas

tocinos

loganizas y salchicha

3 ñoras

media cabeza ajos

Para elaborar las migas usaremos una sartén tipo caldero.

Ponemos el aceite bien caliente y echamos las ñoras,los ajos con la piel y los tocinos.

Una vez listos sacamos y reservamos.

Añadimos el agua y un poco de harina.

Cogemos una pala grande y empezamos a remover bien y a trabajar la masa;seguimos añadiendo harina y así vamos poco a poco,tardaremos unos 30 minutos en formar las migas poco a poco,hay que tomárselo con calma.

Mientras tanto en otra sartén vamos haciendo los boquerones fritos,reservamos.Luego las habas y reservamos, y así hasta tener todos los ingredientes cocinados.

Una vez hechas las migas,ponemos los ingredientes encima o aparte como queramos. Y servimos