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miércoles, 2 de abril de 2014

Detox o Zumo verde

Algunos habréis oído hablar sobre la fiebre "detox" y otros no.Yo soy una adicta a éstos zumos desde hace mucho porque las verduras me gustan de todas las formas posible, pero poco a poco se va introduciendo en españa ésta fiebre por los zumos verdes.
Proviene de EE.UU, las celebreties los llevan de su mano por la calle habitualmente, ya hay miles de tiendas y franquicias dedicadas a éstos zumos o licuados, aquí la fiebre no ha llegado hasta ese punto, pero me parece muy sano introducirlo en nuestra dieta al menos una vez a la semana o varias,por ejemplo para desayuno o merienda.

Los Detox o zumos verdes están compuestos de frutas y de verdura cruda. Se realizan con verduras de hoja VERDE, ya que éstas contienen aminoácidos que fabrican proteínas, ideales para la combustión de nuestro cuerpo.Son un excelente depurativo.
No sólo me gustan porque aportan proteínas sino sobre todo porque es una forma de comer verdura sin apenas enterarte; a veces por el ritmo de vida que llevamos,descuidamos la alimentación y sobre todo el comer verdura nos cuesta trabajo ponernos a cocinar éstas y al final nos aburrimos.Pues eso se ha acabado con éste zumo porque si introducimos la lechuga en el batido,las espinacas o el apio,llevaremos esa extra de verdura en nuestro cuerpo. Y sí el color verde os echara para atrás a muchos, a mí me suelen decir ya estás tomando el batido de "césped" jeje pero con la receta que os traigo os parecerá que está rico y dulce, si cerráis los ojos no pensaréis que lleva "verde", así que ánimo y probarlo en casa.

Ingredientes
Sus ingredientes principales tienen que ser espinaca, lechuga o apio.
Ésta receta lleva;
2 ramas apio
un puñado espinacas
1 plátano
un buen chorro de miel
1 pera 
1 manzana

Lo introducimos todo en la batidora y listo.Nos dura en la nevera 2 días si queremos hacer más cantidad,pero como recién hecho nada :)





lunes, 17 de marzo de 2014

Ensalada de verduras al vapor con sesamo y aceite de ajo

Empezamos semana con una ensalada, ya se notan los días más calurosos y hoy es el último lunes de invierno.
Arranca la temporada de ensaladas frescas para mí y me gusta mucho cambiar las texturas para no aburrirme con ellas.
Ésta es una base de verduras hechas al vapor.Conservan perfectamente el color original de la verdura,el sabor y las vitaminas.

Ingredientes
Judías verdes
zanahoria 
puerro 
1 huevo duro por persona
sésamo
ajo en polvo
aove

Primero ponemos a hacer las verduras al vapor con thermomix,vaporera,yo lo hago con utensilios de casa,os pongo un post dedicado para como hacerlas sin necesidad de un cacharro para ello.
Cortamos las verduras a  nuestro gusto,yo puse las judias a dados y las zanahorias en tiras.
Mientras se cocinan durante 20 minutos,corto el puerro en rodajas y lo dejo crudo.
Cocemos el huevo.
Cuando estén las verduras las ponemos en el plato con el puerro por encima,el huevo cortado,echamos el sésamo y ponemos un poco de ajo en polvo espolvoreado,aove y sal.
Y listo para comer una ensalada sana,diferente y con mucho sabor.






jueves, 13 de marzo de 2014

Zarangollo de gambas

El zarangollo es un plato muy típico en la región de Murcia. Un plato a base de verduras debido a la huerta tan hermosa que tenemos.Sus ingredientes principales son calabacín,cebolla,patata y huevo. Algunos lo hacen sin patata,pero esa es la versión original. 
Yo añado mi particular versión añadiendo a esa histórica receta,el lado verde de los ajos tiernos y unas gambas. Conseguimos la receta madre pero con sabor a mar y potenciando el sabor a ajo.
Porqué uso la parte verde de los ajos?pues porque le aportan un sabor muy intenso que no le aporta lo blanco,y estamos comiendo verdura verde que es muy rica en clorofila. A partir de ahora ya no lo tiréis, en la cocina se aprovecha todo.

Ingredientes
La parte verde del manojo de ajos tiernos
Media cebolla grande o una pequeña
Medio calabaciín
10 gambas 
aove

Ponemos el aove en la sartén generosamente y a fuego medio,añadimos primero el calabacín y dejamos a fuego mínimo que se vaya pochando, cuando vaya cogiéndo colorcito le añadimos la cebolla y el ajo tierno. Subimos el fuego un 
poco y volvemos a bajar y dejamos que se poche a fuego lento.
Pasados 10 minutos añadimos las gambas peladas y en cuanto estén listas lo quitamos del fuego.
Añadimos sal al gusto y ya tenemos una rica tapa con base a huerta murciana.





miércoles, 26 de febrero de 2014

Lasaña de coliflor,romanesco y langostinos con bechamel de leche de soja

 
Seguimos con las recetas verdes, en este caso un romanesco que nunca lo he usado en la cocina pero lo he tenido plantado en mi huerto.
Su original forma llama mucho la atención, su sabor es similar a la coliflor, aportando al plato un toque amargo y más característico.
La bechamel de la lasaña está realizada con leche de soja.
Queda una lasaña muy suave y ligera, llena de sabores dejando a un lado las lasañas copiosas y calóricas que estamos acostumbrados a tomar o a ver en los restaurantes.
 
 
Ingredientes
 
media coliflor
1 pieza romanesco
1 puerro
medio quilo langostinos
1 paquete pasta para lasaña
leche de soja a ojo para la bechamel
20 gr mantequilla
20 gr harina
queso rallado
 
 
 
 
 
 
 

 
 

 ponemos a cocer la pasta según l fabricante, mientras pasamos por la piadora el romanesco y la coliflor, el puerro y ponemos a cocer en agua hirviendo unos 15 minutos.
Después tiramos el agua y lavamos bien.
Pelamos los langostinos y reservamos.
Ponemos a hacer una bechamel normal y con la textura deseada, en un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina hasta dorarla y vamos añadiendo la leche poco a poco  hasta conseguir la textura que queremos. 
Y pasamos a montar el plato, primero la pasta, luego la verduras, los langostinos y la bechamel. Hacemos varias capas y terminemos con queso rallado.
Y listo
 
 

lunes, 17 de febrero de 2014

Crema de calabacín con tomate confitado y mascarpone

Buenos dias,ya estamos en el ecuador de la semana,hoy os traigo una crema de esas que tanto me gustan,facil y deliciosa,añadiendole un toque personal el queso mascarpone y un tomate confitado casero que me gusta mucho preparar y lo tengo siempre en mi cocina.

Ingredientes
para la crema
1 calabacín
1 cebolla grande
1 patata grande
caldo de verduras
mantequilla
queso mascarpone
picatostes
tomate confitado

Para preparar la crema,ponemos la mantequilla a dorar y añadimos la cebolla el calabacín y la patata grande,lo rehogamos todo y cuando empiece a tostarse añadimos el caldo de verudras hasta cubrir todo.
Lo dejamos cocer unos 30 minutos y luego lo reservamos,lo trituramos y le añadimos sal.

Emplatamos y ponemos en el centro el queso mascarpone junto con el tomate confitado,unos picatostes con sabor a ajo que me encantan,y decoramos con crema de módena.

Una cena ligera y gourmet!!!



Tarta de chocolate y berenjena

Que ganas tenía de probar esta tarta,al principio suena raro,¿berenjena??¿en una tarta?pero me encantan las mezclas de lo más inesperadas porque el resultado es fascinante!!
Y una forma de comer verdura como no!!
Yo he elaborado mi propia versión de este pastel,cambiando algunas  cosas por no decir casi todas y el resultado para los adictos al chocolate es brutal;es una mezcla entre brownie de chocolate y la esponjosidad de una tarta,y la berenjena sino te lo dicen ni te enteras de que la lleva..
Es similar a un bizcocho de zanahoria,no todo el mundo se atreve a probarlo,pero ¿porque no?si la cocina es eso experimentar,probar y conseguir sabores nuevos.

Ingredientes
1 berenjena grande (350gr)
200 gr chocolate negro
25 g de cacao en polvo
30 g de cacahuetes molidos
2 huevos pequeños
100 g de miel
1 cucharada de ron 

Para acompañar hice una crema de mascarpone con azucar y ron con ralladura de naranja,le da un toque al chocolate negro delicioso.

Vamos con la elaboración;ponemos en el microondas 8 minutos en un bol cerrado la berenjena en trozos grandes y pelada.
Cuando esté lista le añadimos el chocolate y mezclamos con un tenedor aplastando la mezcla (el chocolate se derretirá solo con el calor de la berenjena),después añadimos el cacao,los huevos,la miel y los cacahuetes molidos,la cuchara de ron y batimos todo muy bien.

Ponemos en un molde engrasado para que no se pegue (yo usé un molde de unos 20 cm) y el horno precalentado a 180º,lo dejamos 30minutos y listo!!









Crema de calabaza con zanahorias caramelizadas

Vaya semana de frío tenemos;sólo apetecen cosas calentitas,así que os traigo una crema sabrosa y rica con muchas vitaminas.La calabaza es excelente,queda cremosa y tiene un toque muy especial,una de las mejores cremas que he probado y acepta multitud de variaedades para acompañar!!

Ingredientes
4 zanahorias
media calabaza grande
2 cebollas
1 puerro
aceite
sal
azúcar

Primero pelamos las zanahorias y las ponemos al fuego unos minutos troceadas,cuando empiecen a moverse ponemos el azúcar y dejamos que se hagan a fuego lento y el caramelo vaya cogiendo fuerza.

En una olla coge la calabaza pelada y troceada y la salteamos con mantequilla unos minutos,añadimos la cebolla en trozos y el puerro en rodajas y dejamos unos 10 minutos.Añadimos el agua hasta cubrir las verduras y dejar unos 30 minutos.

Hay que estar pendiente de las zanahorias pues cuando el caramelo coge cuerpo pasa a quemarse sino se quita a tiempo,así cuando veamos el color marrón del caramelo las quitamos y reservamos para servir por encima de la crema.

El resultado es buenísimo,yo le puse unas gotas de crema de módena,pero con queso emmental o mascarpone tiene que estar....







sábado, 15 de febrero de 2014

Crema de boniatos,anacardos y pan de nueces

Vaya tiempo tenemos,se nota que se acerca la primavera, que si ahora hace sol,que si llueve y el frío no se va todavía.
Así que os traigo un plato calentito y con mucho cuerpo a base de boniato.
Es una crema de verduras con anacardos;un fruto seco con muchas vitaminas y muy recomendado en la prevención de enfermedades.

 
 

Ingredientes
700 gr boniato
2 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
50 gr anacardos
1 huevo duro por persona
Pan nueces

Pelamos las verduras e introducimos en la olla,cubrimos con agua y ponemos a hervir 25 min.
Batimos bien y añadimos los anacardos bien triturados o si os gusta con tropezones los dejamos enteros por encima.Añadimos la sal.
Emplatamos la crema con el huevo duro,unas rodajas de pan de nueces y un chorro de aceite Oliva virgen extra. 
 



miércoles, 6 de febrero de 2013

Crema de calabacín con tomate confitado y mascarpone

Buenas tardes desde el ecuador de la semana,os traigo una receta ligera,sana e ideal para este frío que tenemos por la noche.
Es una receta clásica solo le he dado mi toque personal con el mascarpone que es una delicia italiana y el tomate confitado que preparo yo misma y siempre tengo en la nevera un botecito del que echar mano para muchas recetas.

Ingredientes
1 calabacín grande
1 cebolla grande
1 patata grande
caldo de verduras
mantequilla una pizca
tomate confitado
queso mascarpone
sal
picatostes

Ponemos la mantequilla en una cazuela y añadimos las verduras,rehogamos todo hasta que este doradito.Seguidamente añadimos el caldo de verduras hasta cubrirlas.
Dejamos cocer durante 30 minutos,reservamos y trituramos.
La emplatamos y servimos con el queso mascarpone en el centro y el tomate confitado,añadimos unos picatostes y decoramos con crema de módena.

Una receta ligera y gourmet!!!

lunes, 4 de febrero de 2013

Mousaka vegetariana



Hoy os traigo una receta sana,para combatir los excesos del fin de semana.
Esta es la versión sin carne,y queda igualmente buena.

Ingredientes
Una berenjena
Un calabacín
2 patatas
1 cebolla
Tomate frito
Queso rallado
Orégano

He empezado poniendo las patatas en el horno en lonchas muy finas,las he dejado 30 minutos y aderezado con aceite y sal.

Mientras he puesto en remojo el calabacín y las berenjenas,las he secado y las he frito en la sartén con el aceite justo.
Reservamos y salteamos la cebolla.

Cuando estén las patatas ponemos capa de patata,berenjena cebolla calabacino y tomate y repetimos,finalmente añadimos el queso al gusto y gratinamos 30 minutos.

Delicioso,no ha quedado nada





domingo, 2 de diciembre de 2012

Crema de coliflor

Después de probar con el brocoli me anime con la coliflor,esta sí que estaba brutal,hay que probarlo para saberlo.

Ingredientes
1 coliflor
1 patata mediana
Nuez moscada
Pimienta sal
3 cucharadas de Philadelphia
Aceite

Se pone a cocer la coliflor y la patata,con un chorrico de aceite,la nuez moscada y la pimienta y agua,unos 30 minutos.
Se tritura y se añade el Philadelphia

Queda como sí fuera bechamel más rica!!




Crema de brocoli y queso

Esta semana con el frío he preparado varias cremas,sienta tan bien y es una manera estupenda de comer verdura que no gusta mucho.
El brocoli no es de mis preferidas,me cuesta comerlo pero así hasta he repetido.

Ingredientes
Brocoli
2 cebollas
Agua
Queso emmental
Aceite
Sal


Se pone el brocoli con la cebolla y el agua hasta que cubra las verduras durante 30 minutos.
Después añadimos el queso y trituramos.
Y listo



viernes, 23 de noviembre de 2012

Cous cous de verduras y vinagreta al curry

Hoy os traigo un rico cous cous de verduras súper sencillo y muy rico.Salva más de una comida..

Ingredientes
200 gr de cous cous
1 zanahoria
1 pimiento verde y 1 rojo
1 cebolla tierna
1 cucharada de curry
Miel
Aceite
Sal
Taquitos de emmental o feta

El cous cous se hace según el fabricante,viene en la caja...
Se sofríen las verduras en trocitos pequeños todas juntas menos la cebolla que la añadiremos cuando estén doradas las otras.
Lo mezclamos con el cous cous,el queso
y aparte hacemos la salsa.
Ponemos aceite un buen chorro,la cucharada de curry y un chorro de miel,mezclamos y añadimos a la mezcla.



jueves, 15 de noviembre de 2012

Crema de zanahoria al curry

Con este frío apetece algo calentito,así que no hay nada mejor que las cremas de verduras.
El curry le da un toque fantástico

Ingredientes
2 cebollas
4 zanahorias
1 patata
Aceite
Caldo de verduras
Sal
Curry

Para qué salga la crema sabrosa uno a caldo de verduras,lo mejor es sofreír primero las verduras con un poco de aceite a trozos grandes,luego añadiremos el caldo de verduras cuando estén doradas,sino se tiene caldo pues agua y una pastilla de avecrem verduras o simplemente agua.
Se deja cocer una media hora,se bate todo y le añadimos un toque de curry,un poco de aceite y unos picatostes si os gustan!!
Queda buenísima!!

martes, 13 de noviembre de 2012

Berenjenas a la crema 2.0

Hoy os traigo una receta fácil pero con elaboración media..
Pero el resultado es brutal,la mezcla de sabores hace que repitas

Ingredientes
2 berenjenas
1cebolla
8 Langostinos
2 lonchas de jamón
Medio litro de leche
3 cucharadas de harina
Aceite
Sal pimienta y nuez moscada

Lo primero pelar las berenjenas,picarlas en trozos pequeños y rehogarlas a fuego medio con aceite,cuando se vayan poniendo blandas,les bajamos el fuego.

Y vamos poniendo capas,primero las berenjenas ponchadas,después los langostinos laminados y finalmente una bechamel de cebolla.

La he preparado mientras se hacen las berenjenas.
Pochamos la cebolla,añadimos la harina,dejamos que se toste y vamos añadiendo poco a poco la leche mientras removemos,cuando espesé y hierva,añadimos más leche,así hasta tener la suficiente..

Ponemos la tercera capa de bechamel y repetimos,berenjena,langostinos y bechamel.
Por ultimo picamos jamón Serrano muy finito y ponemos por encima.

En la versión en copa,el toque final se lo doy con la confitura de tomate,me encanta el toque dulce que le da!!

Y listo!!

jueves, 12 de julio de 2012

Crema de esparragos con aceite de albahaca

Esta receta me gusta tanto para invierno como para verano,se pueden hacer con esparragos frescos o en conserva,a mi me gustan mas los segundos porque siempre están a mano en la despensa y el sabor final es buenísimo.
Lleva un bote de esparragos,2 patatas,una cebolla ponchada en mantequilla,el caldo de los esparragos y agua.