Zarangollo de gambas

El zarangollo es un plato muy típico en la región de Murcia. Un plato a base de verduras debido a la huerta tan hermosa que tenemos.Sus ingredientes principales son calabacín,cebolla,patata y huevo. Algunos lo hacen sin patata,pero esa es la versión original. 

Yo añado mi particular versión añadiendo a esa histórica receta,el lado verde de los ajos tiernos y unas gambas. Conseguimos la receta madre pero con sabor a mar y potenciando el sabor a ajo.

Porqué uso la parte verde de los ajos?pues porque le aportan un sabor muy intenso que no le aporta lo blanco,y estamos comiendo verdura verde que es muy rica en clorofila. A partir de ahora ya no lo tiréis, en la cocina se aprovecha todo.

Ingredientes

La parte verde del manojo de ajos tiernos

Media cebolla grande o una pequeña

Medio calabaciín

10 gambas 

aove

Ponemos el aove en la sartén generosamente y a fuego medio,añadimos primero el calabacín y dejamos a fuego mínimo que se vaya pochando, cuando vaya cogiéndo colorcito le añadimos la cebolla y el ajo tierno. Subimos el fuego un 

poco y volvemos a bajar y dejamos que se poche a fuego lento.

Pasados 10 minutos añadimos las gambas peladas y en cuanto estén listas lo quitamos del fuego.

Añadimos sal al gusto y ya tenemos una rica tapa con base a huerta murciana.

Calamares en salsa americana

Hoy estrenamos semana con una tapa que encontramos mucho en la barra de los bares. A mí particularmente me encanta y suelo pedirla a menudo pero nunca la había preparado en casa.

El resultado es mucho más bueno que las que he tomado fuera,muy sabroso y con ganas de mojar pan hasta reventar

Ingredientes

300 gr de calamar pequeño

1 cebolla grande

1 ajo

medio bote de tomate frito

1 vaso de vino blanco

un tapón de moscatel

1 hoja de laurel

genjibre,pimienta y pimentón picante en polvo

Picamos la cebolla y el ajo, sofreímos con aove a fuego medio. Cuando esté pochada la cebolla añadimos el vino y el moscatel y ponemos a fuego fuerte;dejamos que reduzca el vino.

Echamos los calamares en trozos pequeños,el laurel y removemos bien.

Cuando el calamar esté hecho le añadimos el pimentón,las especias y seguidamente el tomate,bajamos el fuego y lo dejamos cocinarse unos 15 minutos.

Y listo

Pate de mejillones

Este plato es muy socorrido porque siempre tenemos estos productos en la nevera,además se puede poner de aperitivo con tostas,acompañando pescados,etc

Ingredientes
1 lata mejillones en escabeche
1 lata atún
Media tarrina Philadelphia

Batir todo y servir.

Merluza en salsa de cava

Después de decirle adiós a la navidad,os traigo un montón de platos que he realizado,este fue uno de los platos fuertes y súper suave y ligero para tanta comida copiosa y con ese toque de cava tan navideño.

Ingredientes
3puerros
Aceite
150gr cava
150gr caldo pescado casero
Azafrán
Merluza
3 patatas pequeñas cocidas a parte
Langostinos
Perejil

Pochar el puerro con el aceite,añadir el cava,el caldo,sal y azafrán y dejar ver ir 25 minutos.
Cuando este añadimos las patatas ya cocidas y trituramos.
Cocinamos la merluza al gusto y echamos la salsa por encima y perejil picado.

Merluza con pimientos de padrón,gorgonzola y salsa de pimientosconfitados

Este plato viene genial para los días de verano,me encanta la combinación de todos los sabores.
La salsa del piquillo esta hecha con la batidora a base de pimientos,queso para untar y un poco de nata.
Los pimientos se saltean en la sartén con azucar si dejan reposar a fuego lento 15 minutos,así se caramelizan...

La merluza se hace a la plancha con los pimientos verdes,y se salsea

Ummmm