jueves, 14 de febrero de 2013

Rissotto de setas y gambas

Hacía tiempo que no elaboraba ningún risotto y la verdad que es un plato que me encanta,es fácil y rápido y la mezcla de sabores sorprendente,benditos italianos!!!

Lo preparé de lo que tenía en la nevera,gambas y setas,fácil no??

Ingredientes
Aceite
mantequilla
vino blanco un vaso
arroz (2 puñados por persona)
un puñado de gambas
una bandeja de setas
queso parmesano
perejil
Caldo de verduras

Cogemos una sartén y añadimos aceite y sofreimos la cebolla,cuando este pochada echamos el arroz y seguidamente el vino,dejamos que el alcohol se evapore y entonces es cuando ponemos las gambas peladas y las setas,añadimos el caldo de veruduras y dejamos unos 25 minutos.

Cuando esté consumiendose el agua añadimos unos 50 gr de mantequilla y el queso y ya el arroz huele por sí solo,es una pasada!!
La textura,la cremosidad,el olor!!
que aproveche!!








martes, 12 de febrero de 2013

Conociendo Pura Cepa Murcia

Tenía muchas ganas de conocer este restaurante,estaba esperando una ocasión especial y no fallé con mi elección.

Elegimos un viernes,el local no estaba muy lleno así que fue perfecto para pasar una velada tranquila en pareja.

No había escuchado nada antes del restaurante,lo único las croquetas de gamba roja que tienen buenas críticas,lo demás me deje llevar y es lo que más me gusta cuando salgo a cenar,que me sorprendan.

Comenzamos pidiendo un vino blanco y un martini;dejando las bebidas aparte abrimos boca con una brocheta de melón y pulpo con aceite de cítricos;el pincho estaba excelente,el pulpo en su punto y el conjunto muy bueno.

Continuamos con las croquetas de gamba roja,me las esperaba más suaves,pero me encantaron porque realmente saben a gamba roja fresca a la plancha,son adictivas!!

Pasamos a pedir dos blinis caseros con calabaza ,huevo de codorniz y jamón ibérico;me gusto el sabor que le dió la calabaza,los volvería a probar sin duda.

Seguimos con unas patatas asadas al roquefort;soy muy fan del roquefort asi que no podia dudar al pedirlo,aunque la textura de la patata estaba un poco seca,pero en general buenas.

De plato fuerte yo me decanté por la berenjenas a la crema especialidad de la casa,creo que son las mejores berenjenas a la crema que he probado,de hecho en mi blog tenéis una entrada de berenjenas que hice intentando copiar esta receta,porque la crema es indescriptible,en serio,hay que probarla.

Y un montadito de solomillo de cerdo con cebolla carameliza,esta perfecto,en su punto,tierno y suave.

Y finalmente el postre,en el centro cuatro tipos de postre,en plan degustación,fue el final perfecto:
chupito de chocolate blanco,brownie de chocolate,mousse de queso y mini brocheta de fruta.

Si tuviera que darle una nota seria un 8,5,el servicio fue super atento y pendiente en todo momento,el local tranquilo y acogedor,y la calidad de la comida buena,la presentación de 10.
El precio fue de 30 euros por cabeza.

Nos vemos en los bares

Pura cepa
Plaza cristo del rescate
Murcia















lunes, 11 de febrero de 2013

Arroz a banda versión rápida

Me encantan los arroces,sobre todo los domingos en familia o amigos,es algo tan sencillo de preparar y con dos o tres ingredientes te sale uno buenísimo,el truco esta en un buen caldo de pescado o carne,verdura depende de lo que sea y la proporción de agua,si llevamos cuidado con eso el éxito esta asegurado.

Ingredientes
Unas gambas arroceras
Anillas de calamar o 1 sepia troceada
Tomate triturado
Aceite
Un ajo
Azafrán
Arroz bomba

Para el caldo
Unas cabezas de gambas,pescados de roca (en este caso use unas cascaras de gambas y las cabezas)

Primero dore un ajo con aceite y añadi el calamar,cuando este hecho ponemos el arroz y doramos un poco,añadimos también las gambas y dejamos unos minutos.

Luego añadí el doble de medida de arroz para el caldo de pescado y lo deje unos 25 minutos sin tocar,un poco de azafrán y probamos de sal y dejamos que se haga,.

Cuando este casi a punto el arroz apagamos el fuego y tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar unos minutos.

Para el caldo de pescado es simplemente poner a hervir lo que queramos ponerle,luego lo colamos y listo.Esta es una versión rápida si queremos hacerlo más elaborado os tráete otra receta pero cuando apatece arroz y no tenemos tanto arreglo para pescado nos salva una buena comida.




Espectacular brownie oreo

Buenos días a todos,voy a endulzaros un poco el lunes con este brownie..
Adoro este postre y con oreo es brutal,no queda nada seco y esta tan bueno que no merece la pena ponerle helado ni sirope ni nada por el estilo.
La receta la he versionado a mi estilo.

Ingredientes
4 huevos
200 gr chocolate fondant
150 gr mantequilla
160 gr azúcar blanca
2 cdas harina
1 cda de colacao o cacao en polvo
150 gr galletas oreo

Primero derretimos la mantequilla en un cazo y cuando este liquida añadimos el chocolate.

Por otro lado batimos los huevos hasta que se queden como espumosos,le añadimos el azúcar y luego la mezcla del chocolate y mantequilla.Batimos bien y cuando este todo mezclado ponemos la harina y el cacao y la mitad de las oreo;la otra mitad la reservamos para decorar el brownie por encima.

Y al horno precalentado a 180grados de 25-30 min esta listo.

Es rápido y sencillo e irresistible!!









jueves, 7 de febrero de 2013

De cena por touché (Murcia)

Tenía muchas ganas de visitar este lugar,había oído cosas buenas y siempre que pasaba por la puerta estaba lleno,así que elegí el sábado noche para dejarme llevar.
El local es pequeño pero acogedor,me encanto la presentación de los platos,todo muy limpio y el personal muy correcto y atento.
Hay que ir pronto sino te quedas sin sitio ya que no hay mesas dentro sino barras y taburetes altos.
De beber vino de la casa que estaba muy bueno y de primero pedí la ensaladilla de alcachofa y ventresca;me gustó,muy buena si te va la alcachofa en conserva..
(Las fotos al final,ya que actualizo desde iphone)

Seguimos con un pintxo de ensaladilla de cangrejo parecía con salmón y langostino ,buena nota también..

Después continuamos con las magdalenas saladas,el plato estrella diría yo,estaban increíbles para mi lo mejor del local;no tienen nada que ver a los muffins salados sino más bien masa quebrada,al precio de 3 euros la unidad.

Había más variedad de pintxos pero decidimos arriesgar con las carnes,pedimos dos montaditos de solomillo de buey con patatas paja,a 6 euros cada uno;muy buena la carne y las patatas.

Probamos la mini hamburguesa a 2 euros el pincho,estaba bueno pero nada especial y demasiado mini.

Al centro para picar pedimos un vol au vent relleno de una especie de calabacin a la crema con bacon:lo tienen en cazuelas en la barra con bechamel pero no se porque lo sirven en vol au vent.

Acompañaron el plato con lechuga y tocino encima;estaba bueno pero fue lo que menos nos gusto,no lo recomiendo y menos por su precio 9 eurazos por un plato elaborado con productos baratos y que como mucho es para 2 personas.Sale más a cuenta pedir dos solomillos de buey por 12 euros que un simple vol au vent.

De postre brownie de chocolate con salsa como de vainilla parecía y tarta de queso con canela.
Me quedo con la tarta estaba muy buena,el brownie también puede ser buena opción para terminar.
Cada postre 6 euros.

Total de la cena 25 euros por persona aproximadamente.

Sin duda volvería por comerme una Magdalena salada con un vino,nada más;me gustó su cocina pero no tanto como para añadirlo a mi lista de locales preferidos,algunos precios no son acordes con la realidad.
Además como sugerencia podrían ponerlos en algún sitio,así el cliente se hace una idea y no se lleva una sorpresa.
Pero el local tiene su encanto y el personal muy atento,pero con cuidado al pedir eh??

Nos vemos por los bares

Touché
Calle victorio 1
Murcia













miércoles, 6 de febrero de 2013

Crema de calabacín con tomate confitado y mascarpone

Buenas tardes desde el ecuador de la semana,os traigo una receta ligera,sana e ideal para este frío que tenemos por la noche.
Es una receta clásica solo le he dado mi toque personal con el mascarpone que es una delicia italiana y el tomate confitado que preparo yo misma y siempre tengo en la nevera un botecito del que echar mano para muchas recetas.

Ingredientes
1 calabacín grande
1 cebolla grande
1 patata grande
caldo de verduras
mantequilla una pizca
tomate confitado
queso mascarpone
sal
picatostes

Ponemos la mantequilla en una cazuela y añadimos las verduras,rehogamos todo hasta que este doradito.Seguidamente añadimos el caldo de verduras hasta cubrirlas.
Dejamos cocer durante 30 minutos,reservamos y trituramos.
La emplatamos y servimos con el queso mascarpone en el centro y el tomate confitado,añadimos unos picatostes y decoramos con crema de módena.

Una receta ligera y gourmet!!!

lunes, 4 de febrero de 2013

Mousaka vegetariana



Hoy os traigo una receta sana,para combatir los excesos del fin de semana.
Esta es la versión sin carne,y queda igualmente buena.

Ingredientes
Una berenjena
Un calabacín
2 patatas
1 cebolla
Tomate frito
Queso rallado
Orégano

He empezado poniendo las patatas en el horno en lonchas muy finas,las he dejado 30 minutos y aderezado con aceite y sal.

Mientras he puesto en remojo el calabacín y las berenjenas,las he secado y las he frito en la sartén con el aceite justo.
Reservamos y salteamos la cebolla.

Cuando estén las patatas ponemos capa de patata,berenjena cebolla calabacino y tomate y repetimos,finalmente añadimos el queso al gusto y gratinamos 30 minutos.

Delicioso,no ha quedado nada