Cheesecake de mojito

 

Umm ya se siente el verano, ya el calor se deja caer y vamos poco a poco cambiando la alimentación.

Hoy os propongo un postre fresco versionando el famoso cóctel rey del verano, el MOJITO.

El resultado es una tarta de queso cremosa con un intenso y fresco sabor de la lima y la hierbabuena con su toque de ron de caña y azúcar moreno.

Un mojito convertido en postre.

Sorprenderéis a todos con este postre en vuestras cenas y fiestas veraniegas.

 

Ingredientes

1 paquete galletas

50 gr mantequilla

300 ml nata

300 gr queso crema

1 sobre de gelatina neutra

el zumo y la ralladura de 3 limas

un puñado de hojas de hierbabuena

100 gr de azúcar moreno

1 buen chorro de ron

 

Para la elaboración preparamos la base con las galletas muy picadas en la batidora y añadimos la mantequilla derretida.

La ponemos en los vasitos y metemos en la nevera mientras preparamos la crema.

Ponemos en el fuego la nata y el azúcar, removemos bien. Incorporamos el queso crema, el ron y disolvemos. Cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina neutra disuelta antes en el zumo de las limas.

Dejamos que hierba sin parar de remover y por último incorporamos la ralladura y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar un poco y añadimos la hierbabuena picada.

Incorporamos en los vasitos y dejamos mínimo 2 horas en la nevera.

Decoramos con lima y unas hojas de hierbabuena.

Y listo