miércoles, 25 de diciembre de 2013

Tartar de langostinos,mango y aguacate

Felices fiestas a todos,espero que hayáis sobrevivido al atracón de nochebuena.Os traigo una semana cargada de platos navideños que vistieron mi mesa y que llevaba planificando su tiempo.
Siempre hay algún tartar en la mesa de nochebuena,de atún,de salmón,en este caso de langostinos para que todo el mundo pueda comerlo.
Es sencillo y fácil,tiene una mezcla de sabores brutales.


Ingredientes
20 langostinos cocidos
medio mango
1 aguacate
tabasco
sal y pimienta
medio zumo de lima


Cortamos en cuadraditos los langostinos,el mango y el aguacate y lo ponemos todo en un bol,inmediatamente añadimos la lima para que el agucate no se nos ponga negro.
Salpimentamos y ponemos unas gotas de tabasco al gusto.


miércoles, 18 de diciembre de 2013

Merluza a la cerveza con pesto de setas

Hoy os traigo un plato sano y sabroso antes de darnos el atracón de las navidades.
Me encanta el pescado en todas sus variedades pero a veces en casa cuando lo cocino cansa,así que tengo que andar buscando con que aderezarlo o acompañarlo para que acaben chupándose los dedos.
Y eso paso con ésta merluza bañada en cerveza acompañada de unos tallarines de calabacín que tenéis la receta en el blog y un pesto de setas,algo diferente pero realizado con productos que tenemos en casa y a buen precio.

Ingredientes
Lomos de merluza
medio botellín de cerveza
Aceite
jenjibre en polvo
pimienta y sal

Para el pesto
Un bote de boletus y setas en conserva
parmesano
piñones
aceite de oliva
1 diente ajo

1 calabacín para los tallarines

Empezamos poniendo en una bandeja de horno la merluza con el botellín de cerveza,añadimos sal,pimienta y el jenjibre en polvo,un chorro de aceite de oliva y al horno 20minutos a 180º

Mientras se cocina añadimos a un vaso batidor el ajo,los piñones,un chorro de aceite,la mitad de las setas y el parmesano rallado al gusto.
Batimos bien,añadimos sal y reservamos.

En una olla ponemos agua a hervir,cortamos los calabacines en forma de tallarines y cuando el agua hierva introducimos 5 minutos y sacamos.

Para emplatar ponemos los calabacines,la merluza y encima el pesto de setas y servimos

 

martes, 17 de diciembre de 2013

Green Sushi (Murcia)

Hoy os voy a hablar de green sushi,en la calle de la merced.
Un lugar donde comer sushi de calidad sin que nos tiemble la cartera.

Una de los atractivos que tiene green sushi es que puedes ir acompañado de gente que no le guste comer sushi pues disponen de makis españoles a base de jamón ibérico,pollo e incluso foie.

El local no es un restaurante,es similar más bien a locales como franquicias,paredes blancas,mobiliario sencillo...

El servicio es excelente ya que te explican como funcionan si es la primera vez que comes sushi y la camarera te recomienda que probar.Esto es bueno en un local como estos ya que puedes ir un poco perdido.
Nos recomendaron probar la cerveza japonesa,probamos los dos tipos que tienen,ambas suaves.

Para abrir boca empezamos con unas gyoza de carne,son unas empanadillas de masa japonesa cocinadas al vapor rellenas de pollo y verduras,muy buenas y poco calóricas.

Unos spanish maki de jamón ibérico con pan tumaka y salmorejo;y de pollo envuelto en lámina vegetal de remolacha,cebolla crujiente y salsa césar.
La presentación inmejorable y para los que no comen sushi es una opción perfecta.
Los de jamón estaban jugosos y con ese toque salmorejo muy acertado.
Con el de pollo repetimos,todo un acierto.

Para compartir unos futomakis vegetales de lechuga,aguacate,pepino y espárrago.
Un poco sosos pero muy aptos para quien no come pescado crudo.

Futomakis de salmón con aguacate y algas wakame.Nunca había probado antes estas algas y le dan un toque muy a mar similares al jenjibre.

Y como final unos uramaki de atún picante que nos dejaron sin palabras,el atún estaba en su punto,acompañado de pepino que aportaba frescura junto con el sésamo.
Decorados con unos hilos de guindilla que le daban un toque especial.
Me conquistaron con estos.

Lo sirven todo al mismo tiempo en una tabla de pizarra
Sin duda me encanto el servicio,la calidad del pescado,la presentación y por supuesto el precio.
9 euros por persona con bebida inlcuida.
Ya no hay excusa para comer sushi en Murcia.

Nos vemos en los bares










miércoles, 11 de diciembre de 2013

El estómago alegre (Murcia)

Hoy os voy a hablar de la taberna el estómago alegre,es de esas tabernas que pasas por delante mil veces y nunca te paras,está situado en la calle cánovas del castillo,calle donde se encuentra el ahorcado feliz (ahora se llama gin club),la caña de españa y más bares conocidos de la ciudad.
Había oído hablar muy bien de él pero no le había dado antes una oportunidad,así que por fin decidí entrar.
Tiene dos plantas,la de abajo bastante estrecha,la de arriba más amplia,ideal para grupos.
Cuando entras lo primero que te enamora es el olor agradable a queso y embutidos que tienen,ya que si por algo destacan es por la variedad.

Decidimos subir a la planta de arriba,abrir boca con un vino blanco y echarle un ojo a la carta.
Nos ofrecen para picar una salchicha seca a la que rápidamente accedimos y no nos arrepentimos,menudo plato de salchicha con encurtidos variados.

Seguimos con una tabla de quesos,bastante variados y todos buenísimos y una tabla de embutidos.Menudas raciones,eso es lo que más me gusta del estómago alegre que no escatiman en raciones y sales más que satisfecho.
La tabla de embutidos te la preparan variada,la nuestra incluía diferentes tipos de morcón murciano y un delicidoso chorizo muy picante,acompañada de pan con sobrasada.Menudo festín!!

Continuamos con una brocheta de salchichas alemanas,muy original y acompañada de tres tipos de mostaza alemana,buenísima.

Seguido del zarangollo con queso,que estaba bueno pero no volvería a pedirlo,un tanto pasado y seco.

Disponen de varios tipos de montaditos y hamburguesas originales.Me decanté por un montadito de torta del casar ya que no es frecuente encontrar este queso,precio de la tosta 2 euros y bastante generosa la ración,la recomiendo.

Una ensalada bastante completa con lechuga,tomate,patatas baby,salsa yogur y unas alubias pintas que le daban un toque diferente y bastante bueno a la ensalada,para repetir o una buena opción vegana,diferente y completa.

Ponemos fin a la cena con unas verduras a la plancha variadas,ración enorme para compartir,todas las verduras estaban en su punto y bastante jugosas.

No probamos los postres,porque nos llenamos.
Os recomiendo que conozcáis el estómago alegre,salís más que contentos pero os recomiendo pedir para compartir ya que las raciones son bastante grandes y a nosotros a pesar de ir en grupo,nos sobro comida.
Sin duda repetiré,aunque ya he vuelto por segunda vez por su calidad,su precio y siempre encuentras sitio.
Precio 12 euros

Nos vemos en los bares


lunes, 25 de noviembre de 2013

Boniatos asados a la crema de setas y ensalada verde


Hoy os traigo un plato sano,variado y de productos de temporada.Hacía mucho tiempo que no prepara boniatos al horno y no recordaba lo buenos que estaban,similar a la patata pero con ese toque dulce que tanto me gusta en las verduras,
Acompaño por una deliciosa bechamel o de setas y una ensalada verde.

Ingredientes
1 boniato grande

Crema setas
100 gr de setas variadas al gusto
Harina
Mantequilla
leche
nuez moscada 
pimienta
sa
1cebolla

Ensalada
medio aguacate
calabacín 
lechuga
limón
pimienta y sal




Para preparar el boniato lo cortamos en rodajas y ponemos en una bandeja de horno con un chorro de aceita y sal.
Con el horno a 200grados se hacen en unos 15 minutos.

Para la crema de setas,ponemos la mantequilla en el cazo,luego la harina hasta que dore y vamos añadiendo la leche poco a poco y removiéndo sin parar.
Añadimos las setas y la cebolla sofrita primero y removemos todo bien y pasamos a triturarlo.

Version rápida
Hacemos un sofrito de cebolla y añadimos las setas.
Una vez listo añadimos una bechamel ya comprada y ponemos junto al fuego.
Removemos bien y añadimos la pimienta,la sal y trituramos todo.
De esta manera lo preparamos en 5 minutos y nos sirve para pasta,carnes o incluso pescados.

Para la ensalada 
Rallamos un calabacín fresco,cortamos una lechuga roma y un aguacate.Aliñamos con limón y sal

Y listo una comida diferente,nutritiva y llena de sabores.


viernes, 22 de noviembre de 2013

Tallarines de calabacín al pesto

Hoy os traigo un plato sencillo,fácil y perfecto para acompañar platos de carne,especado o pasta.
Es una forma diferente de cocinar el calabacín.

Ingredientes
1 calabacín
agua
pesto comprado o para el pesto casero necesitaremos un diente de ajo,albahaca,aceite de oliva y queso parmesano (podéis ver mi receta de pesto casero y su elaboración en el blog)

Ponemos en una olla el agua a hervir;mientras cortamos el calabacín con un pelador de patata y luego finamente en forma de tallarines.
Cuando el agua hierba añadimos los calabacines 5 minutos de reloj y sacamos y metemos en un bol de agua fría.
Salteamos con un poco de sal y aceite y emplatamos con el pesto por encima.
Deliciosos,sanos y fáciles de preparar.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Lenguado cítrico a la pimienta rosa y sal negra

Empezamos semana con un plato saludable y repleto de sabores.
En este caso el lenguado,uno de mis pescados favoritos,fresco sin duda inigualable sabor.
Acompañado de patatas y brócoli,no puede ser más sano!!
Y todo en tan solo 20 minutos,así que sí es posible cocinar y comer sano en 20 minutos.

Ingredientes
2 filetes de lenguado
1 limón
unas hojas de albahaca
pimienta rosa
aceite de oliva
1 ramillete de brócoli
patatas pequeñas
sal negra (opcional)

Primero ponemos una cacerola con agua a hervir;mientras tanto ponemos en un mortero las bolas de pimienta,el zumo de un limón,aceite de oliva,sal y unas hojas de albahaca y machacamos todo muy bien.

Por otro lado pelamos las patatas y envolvemos en plástico flim y metemos en el microondas 5 minutos.Salen jugosas y tiernas.

Cuando el agua rompa a hervir añadimos el brócoli y contamos 5 minutos,después sacamos y ponemos en agua fría.
 
En una sartén ponemos a fuego fuerte el lenguado y marcamos por los dos lados.

Emplatamos el lenguado con la salsa por encima,el brócoli y las patatas en rodajas y listo.


 

lunes, 4 de noviembre de 2013

Risotto de calabaza

Hoy os traigo un delicioso risotto de calabaza,como fan incodicional que soy de la calabaza no podía dejar de probar está versión delciosa.
Además este plato es apto para vegetarianos.

Ingredientes
1 cebolla pequeña
media calabaza
1 puerro
1 vaso vino blanco
250 gr arroz para risotto
750 gr de caldo de verduras 
parmesano al gusto
aceite de oliva

Ponemos el aceite en la olla y añadimos la cebolla y sofreímos unos 10 minutos,después la calabaza y el puerro y doramos unos 5 minutos.
Luego añadimos el arroz y lo dejamos 2 minutos y añadimos el vino blanco.Ponemos el fuego fuerte hasta que consuma el vino y vamos añadiendo el caldo de vaso en vaso,dejando que se vaya consumiendo y sea el propio arroz el que nos lo vaya pidiendo.
Siempre caldoso,no hay que dejar que se consuma del todo.
Cuando pasen unos 15 minutos el arroz estará listo,añadimos el parmesano y servimos.


lunes, 21 de octubre de 2013

Bar La Tapadera (Murcia)

El bar la tapadera está de moda,lleva unos meses abierto y su situación es inmejorable,en pleno corazón de las tascas encontramos este bar pequeño con un aire moderno,tapas clásicas y tapas de autor a buen precio y buena calidad.

Su carta tiene la variedad justa,al igual que su pizarra de vinos,un par o tres de cada variedad.

Empezamos probando la croqueta casera y la tortita de camarones,ambas deliciosas y caseras,al precio de 1,80 cada unidad.

Seguimos con un timbal de calabacín con secreto ibérico,muy meloso,el calabacín en su punto y con un color verde llamativo,sin duda no podéis perderoslo si visitáis el local.

Unas berenjenas a la miel,nada aceitosas con sabor más a berenjena que a frito,cosa que me gusta favorablemente,así como la presentación y el bonito color de la berenjena.

Unas patatas bravas que sí eran bravas;salsa al estilo mojo picón y la patata con un corte crujiente casero.

Pasamos a terminar con unas tostas,la de sobrasada con miel y queso fresco; y tosta de cebolla caramelizada,bacon y queso de cabra.
A destacar de las tostas el pan crujiente y el tamaño considerable.

Sorprendidos con la buena calidad de las tapas decidimos darle una oportunidad a los postres;brownie de chocolate y crema de limón.
El brownie jugoso y rico pero me quedo con la crema de limón,muy buena textura,cremosidad e intenso sabor a limón con un toque amargo.

Todo acompañado de 2 vinos y varias cervezas hacen un total de 15 por persona.

Buen precio en relación a la calidad,tendré que volver a probar las patatas con queso azul y los ravioli.

Nos vemos en los bares

Puntuaciones del 1 al 5
Restaurante ***
Servicio ***
Calidad-precio ****













viernes, 11 de octubre de 2013

Chips de calabaza

Hoy os traigo unas chips diferentes para acompañar con todo tipo de platos o como entrante,sustituyen perfectamente a las chips de patata dándole ese toque tan de peculiar y dulce de la calabaza.
Y además el color tan bonito que le da a los platos.

La calabaza tiene multitud de propiedades,es rica en calcio y fósforo.
Es perfecta para incluirla en nuestros platos ahora que estamos en pleno cambio estacional.

Ingredientes
1 calabaza pequeña
Aceite de girasol 

Pelamos la calabaza y cortamos al gusto,en mi caso muy fina con una mandolina y con un cuchillo finamente y ponemos en aceite de girasol con el aceite bien caliente.

Y a disfrutar.

miércoles, 9 de octubre de 2013

Fideguá negra

Hoy os traigo un plato estrella para sorprender a invitados o a vosotros  mismos.Os voy a ser sincera no es rápido ni fácil de preparar pero merece mucho la pena ya que disfrutareis de un plato exquisito.
La fideguá es propia de la comunidad valenciana,nosotros las preparamos en casa miles de veces pero es la primera vez que me animo con una fideguá negra y sin duda tengo que compartir la receta con vosotros.

Ingredientes
Un paquete de fideo número 1
gamba roja pelada
chipirones 
Pimentón 
azafrán
sal
perejil
ajo
1 cucharada de mostaza
2 ñoras
1 cebolla 
laurel
1 bote pequeño de tomate triturado
tinta de calamar 4 sobres
fumet casero de pescado (podéis consultar en mis recetas)

Primero tenemos que hacer dos sofritos y reservar.
El primero consta de una picada de perejil,ajo y la mostaza.Lo podemos preparar en el mortero en trozos pequeños.
La segunda tenemos que poner en una sartén las ñoras la cebolla muy picada y el laurel,unos 20 minutos y reservar.

Ponemos en la paellera el aceite y una vez este caliente añadimos los fideos,yo he puesto unos 250 gr para 4 personas.
Salteamos bien y cuando esten bien dorados añadimos los chipirones y las gambas peladas.Dejamos unos minutos y añadimos el tomate triturado y las picadas poco a poco mientras vamos removiendo.

Seguimos con el pimentón dulce y el azafrán.
Por otro lado mezclamos el fumet,yo he utilizado 1,5 de fumet y le añadimos la tinta de calamar.
Mezclamos bien y añadimos a la paella,el fumet tiene que estar bien caliente..
Le damos 5 minutos a fuego fuerte y bajamos el fuego y dejamos sobre unos 10-15 minutos y estará lista.



lunes, 7 de octubre de 2013

La Sociedad gastrobar (Totana)

En esta ocasión salimos de la frontera de Murcia capital hacia el municipio de Totana.
En el centro se encuentra La sociedad gastrobar,un gastrobar afincando dentro del casino del pueblo.
Quien lo diría cocina refinada con productos de alta calidad servidos en el ambiente de un antiguo casino de pueblo.
Bonito contraste para los amantes de lo vintage,pero a mí lo que más me gusta es su ambiente y su cocina.

El camarero te dice las opciones del día;nosotros nos decantamos por abrir boca con la ensaladilla rusa de la casa,buena pero se puede mejorar,el sabor de la patata es lo que más resaltaba.

Ventresca a los tres pimientos,un plato que entra por la vista y conquista el paladar,la ventresca de 10 y los pimientos también.

Setas de temporada caramelizadas;no había probado las setas caramelizadas antes y me lleve una grata sorpresa,las setas jugosas con un toque de sal gorda y suave dulzor.

Mini hamburguesas caseras;a pesar de que las sirven con salsa (poca);están un poco secas,les sugiero añadir un poco de lechuga,tomate o cualquier otro ingrediente que aporte frescura ya que con el pan se hace seco el bocado,eso sí,la carne buenísima,especiada,con sabor a mostaza francesa y me gustó mucho ese toque.

El precio unos 12 euros por cabeza con dos copas de vino cada uno.

Me quedé con ganas de probar el atún que no tenían ya que fuimos por el día y por la noche tienen más variedad de tapas.

Puntuaciones del 1-5
Restaurante ***
Servicio ***
Calidad precio ***




lunes, 30 de septiembre de 2013

Tarta de queso mascarpone,chocolate y toffee

Arrancamos lunes dulce con una receta que conquistará a todo el mundo por su sabor intenso a chocolate y la cremosidad del queso.

Ingredientes

3 paquetes queso mascarpone
2 cucharadas de nutella
media pastilla de chocolate con leche
un chorro de leche condensada
1 paquete galletas 
2 cucharadas grandes de mantequilla o margarina

Ingredientes salsa toffee

Agua
Azúcar
Nata 

Primero preparamos las galletas picándolas y añadiéndoles la mantequilla derretida y removemos bien hasta formar una masa.
Extendemos en el molde y metemos al congelador mientras preparamos el relleno.

Ponemos en un bol el queso,la nutella y removemos bien,añadimos un chorro de leche condensada que nos ayude a mezclar bien los ingredientes.

Extendemos sobre la base de las galletas y picamos la pastilla de chocolate y ponemos por encima para decorar y reservamos en el frigorífico.

Para preparar la salsa de toffee tenemos que hacer un caramelo normal y corriente,solo que cuando esté listo antes de que se enfríe tenemos que ir añadiendo poco a poco la nata a temperatura ambiente con mucho cuidado porque el caramelo está hirviendo y nos saltará.
Vamos mezclando con la nata hasta conseguir una salsa que no se quede pegada al bol donde la estamos mezclando.
Una vez frío lo ponemos por encima de la tarta para decorar y lo servimos al poner la porción.
Y listo


lunes, 23 de septiembre de 2013

Tostadas francesas

Empezamos la semana con el mejor momento del día,el desayuno.
Hoy os traigo unas tostadas francesas,dicen que son como las torrijas pero no están tan dulces y la ventaja es que le puedes añadir algo salado,las nuestras son demasiado dulces.
Son muy rápidas de hacer.

Ingredientes
2 huevos
leche
canela
pan de molde
mantequilla

Ponemos la mantequilla en la sartén,un buen taco para poder freír las tostadas.
En un bol ponemos el resto de los ingredientes y batimos.
Introducimos el pan,vuelta y vuelta y lo ponemos en la sartén y listo.
Podéis añadirle fruta,queso y pavo,admite muchas posibilidades.

sábado, 14 de septiembre de 2013

Risotto de trigueros y setas

Ya estoy de vuelta con una receta rápida,fácil y con muchas vitaminas.
Se nos va el verano y ya nos van apeteciendo platos calientes y de verduras de temporada,los trigueros y las setas.El risotto nunca falla siempre tenemos arroz,mantequilla y queso en nuestra despensa,el resto es dejarse llevar por la imaginación o por el paladar.

Ingredientes
1 manojo de esparrágos trigueros
1 bandeja de setas
1 cebolla
1 cuña de queso parmesano
arroz bomba o redondo
25 gr mantequilla
medio vaso vino blanco
caldo de pollo

En una olla sofreimos la cebolla,las setas cortadas al gusto,los trigueros en trozos pequeños con aceite de oliva.

Añadimos el arroz,sofreimos un minuto y ponemos el vino blanco hasta que evapore.
Añadimos el caldo de pollo hasta cubrir y dejamos 15 minutos.
Quitamos del fuego y ponemos la mantequilla y el parmesano rallado y listo,un plato gourmet en 30 minutos.





domingo, 4 de agosto de 2013

La Uva Jumillana - cartagena (Murcia)

Ya son varias las veces que he vistiado este bar ubicado en el centro de cartagena.Y no me puede gustar más.

Es una antigua bodega de cartagena de 1909 que volvió a abrir sus puertas en 2012;su ubicación es inmejorable y es de visita obligada en Semana Santa,ya que por sus calles pasan las procesiones.

La especialidad de la casa son las bebidas caseras como el vermut de barril,el coñac y los diferentes combinados que ofrecen.
Al entrar al local,te transportas a la antigua bodega,ya que conservan los barriles de la época,la madera,las mesas que son unos barriles de vino antiguos...

Todo acompañados por tapas,bebida más tapa al precio de 1,80,raciones considerables y fuera de carta,raciones a precio especial.

Empezamos tapeando con unas patatas bravas con salsa casera secreta.
Una salsa cremosa y con un toque de picante justo y necesario.

Seguido de chips berenjenas a la miel,crujientes,jugosas,repetí la tapa,estaban de muerte.

Unas empanadillas caseras de tomate,huevo y atún.

Montadito de salmorejo,huevo y jamón,bien cargadito de relleno y buenisimo.

Terminamos con medio bocadillo de calamares,al estilo madrileño pero en cartagena,los calamares crujientes y el bocadillo bien cargaito.

Todas las tapas acompañadas de sus bebidas por un precio de 8 euros por cabeza aproximadamente.Repitiendo tapa de berenjenas y empanadillas.

Sin duda recomiendo este lugar para abrir boca,cenar y empezar la noche en la bonita cartagena.

Nos vemos en los bares







martes, 16 de julio de 2013

Caballitos murcianos

El verano es tiempo de tomar el aperitivo muy frecuentemente y en casa preparamos mucho los caballitos.Los caballitos son como las gambas con cabardina pero a lo murciano,que suelen ser mucho mas grances y con mas masa y aquí en todos los bares se llaman caballitos.

Hoy os voy a enseñar como se hacen y los productos que uso.
 
Ingredientes 
Gambones 2 por persona
Aceite de girasol
Azafrán
Agua con gas
Harina Yolanda o harina para tempura harimsa

Limpiamos los gambones y reservamos.
En un plato ponemos la harina (cualquiera de estas dos van muy bien,la de tempura de harimsa va genial pero sino la encontráis la Yolanda también va bien,en cambio la de hacendado la probé y el resultado no tan bueno) No es publicidad es cuestión de tener el mejor resultado.
Ponemos la harina en el plato y el agua con gas hasta que quede espeso más bien,añadimos sal y azafrán.
Preparamos las brochetas de gambones y el aceite bien caliente en un cazo.
Cuando hierva vamos mojando los gambones en la salsa y poniendo a freír.
Y listo,sólo nos falta abrir una cervecita.