Tarta de manzana y albaricoque

 

Hoy os traigo una receta tradicional de manzana versionada con una compota de manzana y albaricoque. Es perfecta para aprovechar las frutas maduras en casa o simplemente comer más fruta de temporada. Es una de las tartas preferidas y a pesar de que la manzana sea una de las frutas que más odio comer sola, de esta manera es prácticamente irresistible.

Esta tarta se divide en varios pasos; por un lado tenemos la base que podemos comprarla ya hecha si vamos con prisa en cualquier supermercado o bien ya que nos ponemos hacemos la tarta completa.

Aprovecho y os dejo el enlace de la revista my magazine,acaba de salir a la luz su primer número en la que cuenta con una sección de gastronomía que son las recetas de miss sandia.

http://issuu.com/mycompra/docs/mymagazine_mycompra2__1_

 

Ingredientes para la base

 

250 gr harina

100 gr mantequilla

50 gr azúcar

1 huevo

sal

 

Mezclamos todos los ingredientes en un bol o bien con una batidora, la mantequilla a temperatura ambiente ya que nos será más fácil si la sacamos unos minutos antes de la nevera.

Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y a la nevera 30min.

 

Ingredientes relleno

El relleno consta de dos partes por un lado hacemos la compota de manzana y albaricoque que es la base de la crema y por otro lado una crema pastelera.

 

6 manzanas

10 albaricoques 

mantequilla

40 gr azúcar

canela

250 ml leche

150 ml nata

100 gr azúcar

3 yemas

60 gr maicena

mermelada de albaricoque

 

Primero ponemos en un cazo 3 de las manzanas troceadas,añadimos la mantequilla al gusto, como 2 cucharadas y las doramos bien. Cuando se pongan oscuras añadimos el azúcar,la canela y dejamos a fuego mínimo unos 15 minutos.Trituramos en la batidora y reservamos.

 

Por otro lado empezamos con la crema pastelera, es muy sencillo, batimos en un bol las yemas y reservamos. Ponemos a calentar la leche,la nata,el azúcar hasta que llegue a ebullición.Le damos vueltas poco a poco,incorporamos las yemas y finalmente la maicena.

Le vamos dando vueltas rápidamente para que los grumos se disuelvan y no se nos pegue en el fondo, así hasta que espese. Añadimos la compota preparada antes y dejamos 5 minutos al fuego.

Lo dejamos enfriar y mientras tanto sacamos la masa de la nevera,la extendemos bien y la ponemos encima del molde.

Añadimos la crema templada y las manzanas que nos quedan para decorar cortadas en rodajas,la metemos al horno unos 15 minutos y decoramos con mermelada de albaricoque al gusto por encima.

Y listo