Crema de boniatos,anacardos y pan de nueces

Vaya tiempo tenemos,se nota que se acerca la primavera, que si ahora hace sol,que si llueve y el frío no se va todavía.

Así que os traigo un plato calentito y con mucho cuerpo a base de boniato.

Es una crema de verduras con anacardos;un fruto seco con muchas vitaminas y muy recomendado en la prevención de enfermedades.

 

 

Ingredientes

700 gr boniato

2 patatas

1 cebolla

2 zanahorias

50 gr anacardos

1 huevo duro por persona

Pan nueces

Pelamos las verduras e introducimos en la olla,cubrimos con agua y ponemos a hervir 25 min.

Batimos bien y añadimos los anacardos bien triturados o si os gusta con tropezones los dejamos enteros por encima.Añadimos la sal.

Emplatamos la crema con el huevo duro,unas rodajas de pan de nueces y un chorro de aceite Oliva virgen extra.