Crema de calabaza con zanahorias caramelizadas

Vaya semana de frío tenemos;sólo apetecen cosas calentitas,así que os traigo una crema sabrosa y rica con muchas vitaminas.La calabaza es excelente,queda cremosa y tiene un toque muy especial,una de las mejores cremas que he probado y acepta multitud de variaedades para acompañar!!

Ingredientes
4 zanahorias
media calabaza grande
2 cebollas
1 puerro
aceite
sal
azúcar

Primero pelamos las zanahorias y las ponemos al fuego unos minutos troceadas,cuando empiecen a moverse ponemos el azúcar y dejamos que se hagan a fuego lento y el caramelo vaya cogiendo fuerza.

En una olla coge la calabaza pelada y troceada y la salteamos con mantequilla unos minutos,añadimos la cebolla en trozos y el puerro en rodajas y dejamos unos 10 minutos.Añadimos el agua hasta cubrir las verduras y dejar unos 30 minutos.

Hay que estar pendiente de las zanahorias pues cuando el caramelo coge cuerpo pasa a quemarse sino se quita a tiempo,así cuando veamos el color marrón del caramelo las quitamos y reservamos para servir por encima de la crema.

El resultado es buenísimo,yo le puse unas gotas de crema de módena,pero con queso emmental o mascarpone tiene que estar....