Migas ruleras murcianas

Hoy os traigo un plato de los de toda la vida. En Murcia cuando llueve se comen migas de toda la vida, se hacen en los bares, en las casas y es un antojo que no se puede describir, sólo se que cuando llueve te entran unas ganas tremendas de comer migas y si hace frío de acompañarlas de un buen vino.

Es un plato muy laborioso y en los que hay que trabajar, ya que el resultado depende de amasar cocinando muy bien. Pero merece la pena prepararlas en casa porque es un plato barato, de los de siempre, con historía contundente en el que antiguamente y ahora comían toda la familía.

Hay muchas versiones, la mía es la que hacemos en casa toda la vida.En éste caso las elaboramos con harina. La harina es muy importante que sea de panadería y que especifiquemos al panadero que sea para migas, si es de mala calidad no se formaran bien y el resultado será malo.

Ingredientes

1 litro agua

1kg harina panadería 

250ml aceite oliva

Para acompañar las migas

medio kg de boquerones

habas

tocinos

loganizas y salchicha

3 ñoras

media cabeza ajos

Para elaborar las migas usaremos una sartén tipo caldero.

Ponemos el aceite bien caliente y echamos las ñoras,los ajos con la piel y los tocinos.

Una vez listos sacamos y reservamos.

Añadimos el agua y un poco de harina.

Cogemos una pala grande y empezamos a remover bien y a trabajar la masa;seguimos añadiendo harina y así vamos poco a poco,tardaremos unos 30 minutos en formar las migas poco a poco,hay que tomárselo con calma.

Mientras tanto en otra sartén vamos haciendo los boquerones fritos,reservamos.Luego las habas y reservamos, y así hasta tener todos los ingredientes cocinados.

Una vez hechas las migas,ponemos los ingredientes encima o aparte como queramos. Y servimos